Le Verre Et L'Assiette 系列新品: Christophe Pelé - Le Clarence

       卢森堡王子罗伯特解释道：“我的理念是在‘光明之城’巴黎的市中心打造与侯伯王庄园相似的环境。”这位大厨的烹饪风格令美食界眼前一亮，他主理的 Le Clarence 餐厅正式开业仅一年就获得了米其林二星。

       该酒业集团旗下还拥有三间享誉世界的波尔多酒庄：侯伯王庄园（Château Haut-Brion）、 美讯酒庄（Château La Mission Haut-Brion）和昆图斯酒庄（Château Quintus）。  在过去的二十年间，该家族又将优质葡萄酒商帝龙酒行（Clarence Dillon Wines）和零售领域的 La Cave du Château 纳入了旗下。2005 年，克兰朵（Clarendelle)葡萄酒家族再添闪耀的全新成员。

       但在如此经典的环境中展示充满自由精神与现代风格的美食，似乎有些矛盾。但名厨 Christophe Pelé 的创意赢得了卢森堡王子罗伯特的认可。后者将他赞誉为“…… 一位在传统法国烹饪方面拥有扎实基础、技艺精湛的的叛逆者”。因此，卢森堡王子罗伯特邀请了 Christophe Pelé 掌舵 Le Clarence 餐厅。

       灵感迸发、满溢热情与不羁精神的美食

       Le Clarence 所提供的不仅是令人惊艳的美味菜肴，同时也拥有卓越的葡萄酒，几乎全为优秀的法国葡萄酒和烈酒，斩获 Wine Spectator 授予的“**卓越大奖”。这家新餐厅充分体现了法国美食和美酒文化中的“Art de Vivre”生活艺术，将其提升至全新高度。 

       经验丰富的资深专业美食家 Chihiro Masui女士以细腻笔触对这位名厨做出了中肯的评价。  Chihiro 以文字传递出 Christophe Pelé 的独特烹饪才华，以奔涌的灵感和创作热情激发人思考，引人入胜。

       Chihiro Masui 认为：“Christophe Pelé 的菜肴绝不肤浅和浮夸，如此纯正、经典，没有多余的装饰。他所展现的想像力和诱惑力使他脱颖而出。每道菜都非常简单，却又极度精准。”没有多余的技巧，直截了当地挑战我们对口味先入为主的观念。每道菜肴都在色香味的领域呈现优秀表现，有一种纯粹、克制、甚至是神圣的感觉……”。Chihiro Masui 栩栩如生地描述了菜肴的香味、触感和味道，通过感官体验使读者如同身临其境，品尝着她所描述的美食。Christophe Pelé 的菜谱书中共包含约 70 道菜谱，其中约 20 道菜谱采用了与厨师对话和交流的表现形式。Chihiro 带领读者与这位厨师踏上一场满溢灵感迸发的旅程，了解每道菜从构思诞生到出现在餐桌，带来绝妙美味的过程。他的创意食谱故事仿佛一本旅行日志。

       Richard Haughton 拍摄的高清照片如此逼真，是对文字的**补充和强调。他希望用镜头展现一种充满感性和享乐主义的体验，正如有幸在 Le Clarence 用餐的人们一样，体验那种令人沉醉的美食魅力。

       关于作者

       Christophe Pelé，Le Clarence 餐厅主厨，菜谱作者

       巴黎精品餐厅 La Bigarrade主厨，餐厅入口处已点缀了两颗米其林星。由 Christophe Pelé 掌厨的 Le Clarence 餐厅在开业后不久赢得了两颗米其林星。餐厅地址位于巴黎第八区富兰克林罗斯福大街 31 号（31 Avenue Franklin Roosevelt）。Christophe Pelé 对附近的街区十分熟悉，曾在该地区多家著名餐厅内就职：Ledoyen、Lasserre、 Pierre Gagnaire、Le Bristol 和 Le Royal Monceau。尽管拥有非凡的才华，但天性保守内向的性格却让这位天才一直未受外界的关注，直到今天。通过这本书，人们首次了解他的卓越才华与美妙菜谱。对于法国和国际美食界而言，这是期待已久的一次盛会。在由 Atabula.com 评选的巴黎**餐厅排名中，Le Clarence名列榜首。很快，这家餐厅就入选了著名的 La Liste 排行榜。2019 年 2 月， Le Clarence 获得了同类餐厅的国际葡萄酒“奥斯卡”大奖——世界餐厅大奖。

       Chihiro Masui，本书作者

       Chihiro Masui 的父母都是记者，四岁时随家人一起离开了日本，曾在纽约和伦敦生活，最后定居巴黎，在巴黎修读哲学专业。旅行让她有机会尝遍世界各地的美食。她能够用三种语言写作，作品常见诸国际新闻和出版社，尤其偏爱以大厨为主题的文章。她的多本书籍已成为行业标杆作品：《Anton – Le Pré Catelan》(2008),《Éric Briffard – Le Cinq》(2012),《Noriyuki Hamada》(2014),均由 Glénat 出版；以及 《Astrance》(2012)、《Kei》(2014)和《Sola》(2015)，由 Le Chêne 出版，这也是她与摄影师 Richard Haughton 的再次合作。

       Richard Haughton，摄影师

       爱尔兰摄影师 Richard Haughton 现居住在伦敦。14 岁时首次在《建筑评论》上发表作品。他的作品涉及题材广泛，风格不拘一格，包括音乐界的摄影作品（保罗·麦卡尼、卢西亚诺·帕瓦罗蒂、丹尼尔·巴伦博伊姆、戴维·鲍伊等人）、舞蹈和戏剧界作品（莫斯科大剧院芭蕾舞团、英国国家芭蕾舞团、迈克尔·克拉克、詹姆斯·蒂埃里等等）以及旅行和时尚界作品。在过去近 20 年间，他曾多次与 Chihiro Masui 合作美食项目。

       2015 年，卢森堡王子罗伯特为实现其大胆的构想，决定在其位于巴黎“金三角”繁华中心的私人豪宅中，邀请厨师 Christophe Pelé 烹饪美食。

    Le Clarence 餐厅距香榭丽舍大街仅一步之遥，位于著名家族企业克兰斯帝龙酒业（Domaine Clarence Dillon）的巴黎总部大楼内。