褐藻提取物的功效与应用

　　褐藻是一类多细胞藻类，是植物界褐藻门的一类大型海藻，属于藻类中比较高级的一个类群。褐藻由于细胞内叶黄素的含量超过其他色素而呈黄褐色或深褐色，常见的褐藻包括海带、羊栖菜、裙带菜、墨角藻、马尾藻、鼠尾藻等。褐藻分布广、产量大、价格低廉，是一种十分重要的海洋资源。褐藻不仅可以作为我们的日常食物，更因其含有多种有益人体的特殊活性物质而具有很高的药用价值。

　　褐藻除含有蛋白质、维生素、糖类、矿物质等营养元素外，还含有海褐藻多糖、褐藻多酚等活性成分。研究表明，褐藻提取物中的活性成分具有增强机体免疫力、抗氧化、抗病毒、调节血糖、降低血脂、减肥消脂、预防骨质疏松、抗肿瘤等多种作用，对于人体健康具有十分有益的功效。因此，褐藻是一类重要的药食两用资源。

　　褐藻多糖

　　褐藻多糖是一类包含多种组分的混合物，由褐藻糖胶（又称岩藻多糖）、褐藻胶、海带淀粉以及木糖、半乳糖和极少量的蛋白质等以不同比例组成。褐藻多糖是褐藻提取物活性成分中最重要的部分。褐藻糖胶是一种水溶性细胞间多糖，主要成分为α-L-岩藻糖-4-硫酸酯多聚物，并含有不同比例的半乳糖、葡萄糖、木糖、甘露糖、阿拉伯糖、糖醛酸等，硫酸根的含量较高。褐藻糖胶在抗血栓、调节血糖、抗病毒、抗菌、抗肿瘤、延缓衰老等方面效果显著。褐藻胶是由α-1,4-L-古罗糖醛酸和β-1,4-D-甘露糖醛酸单体构成的嵌段共聚物，也是一种存在于褐藻中的细胞间多糖，呈弱酸性，具有抗阿尔兹海默病、降血压、抗菌等作用。海带淀粉主要是由β-D-吡喃葡萄糖以1,3-糖苷键聚合而成，包含少量的甘露糖。海带淀粉具有降血糖、降血脂、抗肿瘤等作用。

　　褐藻多酚

　　在褐藻中含量较多的另一类化合物是褐藻多酚。基本结构单元为间苯三酚，但不同的褐藻多酚结构差异较大，有多羟基型、多羟基联苯型、多羟基苯醚型、烷基化型等多种结构。褐藻多酚对于褐藻本身而言，可起到化学防卫作用。对于人体而言，已有的研究表明，褐藻多酚通过形成糖蛋白和蛋白质类化合物来抑制血管紧张素转化酶的活性，从而起到降血压的作用。此外，褐藻多酚在抗病毒、抗肿瘤和抗氧化等方面的表现也很突出。

　　其他活性成分

　　褐藻中还含有甾醇类化合物、萜类化合物、藻类蛋白等活性成分。甾醇类化合物有一定的抑制肿瘤细胞的作用，萜类化合物具有抗菌和抗肿瘤的活性，而藻类蛋白具有促进血脂平衡、维持免疫系统正常功能的作用。富含铜、铁、锌、锰的藻类蛋白，可形成超氧化物歧化酶，具有高效清除自由基的作用。

　　褐藻提取物的应用

　　褐藻的活性物质需要达到一定的浓度才能发挥其作用，单单通过摄入褐藻的方式是难以实现的。因此，需要通过提取、分离和纯化等过程得到纯度较高的褐藻提取物，然后根据需求按照一定的配方进行加工。目前，褐藻提取物，如褐藻多糖、褐藻多酚，较多地用于生产保健类食品。其中褐藻糖胶作为一种食品添加剂，广泛应用在乳制品、冷饮、糕点、面包等的制作过程中，还作为一种优质的抗氧化成分被添加于护肤、护发产品中。添加了褐藻多糖的饲料，能够有效提高动物的免疫力和生产能力。

　　结语

　　我国海域辽阔，褐藻资源充沛易得。褐藻含有丰富的活性物质，在疾病预防与治疗方面具有广阔的应用前景。应用现代提取技术和分离技术，尽可能地保留褐藻活性成分的天然属性，并进一步研究其功效和作用机制，开发更具针对性的保健食品，深入挖掘褐藻的应用潜力，是褐藻及其提取物的发展方向，这也是充分发掘我国海洋食用和药用资源的有效途径。