资讯 > 加工包装机械 > 行业竞争在高端不断发力 挂面智能化水平提升在即
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。业内人士表示，从整体发展来看，挂面行业的集中度提升，行业的竞争在高端发力。另外，智能化将更多的融入挂面机械之中，推动产业转型升级，加快产业朝着规模化、自动化、智能化的方向大步迈进。
中国的面食文化源远流长，面食种类繁多，美味纷呈。挂面是一种细若发丝，耐存、耐煮的手工面食，因其口感好、食用方便、易于贮存，一直受到许多消费者的喜爱。与此同时，随着消费市场不断升级，以及餐饮、外卖行业共同的推动，如今，挂面已形成主食型、营养型、风味型、健康型以及多元化等共同发展的格局。
据统计，2018年，全国餐饮总收入突破4万亿元，其中面类占了上千亿元。庞大的市场，也孕育了众多以面条为重要产业链的面类加工企业以及面食机械加工企业。随着挂面行业不断发展，出现了不少工业化品牌。据了解，某企业不断丰富产品品类，如鸡蛋面、拉面、手擀面、刀削面、谷蔬面等。其中，荞麦挂面也应运而生，一经上市，就受到美食爱好者追捧。
一直以来，挂面生产多以手工生产为主，尤其是面条干燥工序。另外，行业机械化程度低、标准化不高等等，这些也成了挂面行业发展缓慢的一个重要原因。问世之初，方便面便开始了机械化生产，而挂面却长期采用手工制作，机械化起步时间较晚、发展慢，特别是生产技术和设备水平方面尤为突出。伴随挂面生产线的机械化程度日益提高，面食机械设备较为普遍地推广。
通常来说，挂面是以小麦粉添加盐、碱、水等，再通过悬挂烘干后切制成一定长度的干面条。而其生产工序包括和面、压面、熟化、切面、干燥等，涉及的面食机械设备有和面机、压面机、挂面烘干机等等。其中，挂面烘干机的推广应用，不仅大大提高了挂面干燥效率，减少人工成本，同时还解决了传统自然晾晒带来的卫生等问题、确保晾晒质量。
日前，第十九届中国方便食品大会暨方便食品展上，行业研究人士指出，挂面生产线的机械化程度日益提高，产业正呈现出规模化、多元化、自动化、智能化的发展趋势。不过，在环保和产业升级转型的双重压力下，各行业正在全面向自动化、智能化挺进。在全面实现自动化的基础上，挂面机械设备制造厂也开始考虑或探索智能化。
“从2007年－2018年24家挂面企业产销走势来看，我国挂面行业的市场向优质企业聚集的趋势更加鲜明，2018年行业创新日趋活跃，健康、便捷、营养、儿童，成为挂面产品特色四大趋势，行业竞争在高端不断发力，智能化也将在三年内实现突破。”
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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