OECD—FAO农业展望报告 勾画未来10年世界奶业前景

　　近期，《OECD-FAO农业展望报告2019—2028》正式发布。报告对全世界50多个国家（地区）的20多种主要农产品的生产、消费、价格和贸易等市场情况进行了中长期（10年）的预测和展望，奶制品市场是其中主要内容之一。

　　2018年全球生鲜乳产量增长

　　报告显示，2018年，全球生鲜乳产量8.38亿吨，分别为：81%的牛奶、15%的水牛奶和4%的山羊奶、绵羊奶及骆驼奶。2018年生鲜乳产量比2017年增长1.6%。

　　生鲜乳产量的增长是由畜群数量扩张和单产提高双推动所致。世界奶业生产国印度的牛群显著增加，2018年生鲜乳产量增长3.0%，达到1.74亿吨；新西兰良好的草场牧草长势带动其奶牛单产提升，2018年生鲜乳产量增长3.2%。此外，欧盟和美国也分别有0.8%和1.1%的增长。

　　印度和巴基斯坦成全球奶业生产增长新星

　　报告预测，2019-2028年，全球生鲜乳产量预计将以每年1.7%的速度增长，到2028年达到9.81亿吨。

　　畜群数量扩张是产量的主要增长点。与过去10年相比，未来10年，奶牛单产水平较低的国家，畜群数量年均增长率达到1.2%，高于单产水平0.4%的年均增长率，印度和巴基斯坦则将成为全球奶业生产增长的新星。全球生鲜乳产量增量中超过一半的数量预计由这两个国家贡献，增长主要来自户均不足10头的奶牛或水牛养殖，预计2028年上述两国生鲜乳产量将占到全球的30%以上。

　　欧盟生鲜乳产量增速将低于世界平均水平。基于欧盟对奶酪、黄油、奶油等需求的小幅增长以及全球乳制品需求增加，在奶牛单产水平提高的推动下，2019-2028年，欧盟生鲜乳产量预计年均增长1.1%。欧盟将有超过10%的奶牛进行有机生鲜乳生产，主要分布在奥地利、瑞典、拉脱维亚、希腊和丹麦，占欧盟生鲜乳产量的3%以上。

　　同时，未来10年，美国和加拿大由于牛群数量基本稳定，产量增长将来自单产的进一步增加，北美依旧是奶牛平均单产的地区。土地利用率和环境承载能力是新西兰奶业发展的限制，在高效的草地管理和全年可放牧的自然条件下，以出口为导向的生产模式将促进新西兰生鲜乳产量保持增长趋势。

　　非洲大地畜群数量也将出现增长，这些畜群除了产奶外，还兼做役用牛、肉用牛、肉用羊等，来其中，山羊和绵羊的生鲜乳将占据相当部分。展望期末，非洲大地畜群数量将达到全球的1/3以上，产奶量占到全球5%左右。

　　全球黄油加工增长较快

　　未来10年，全球超过70%的生鲜乳将用于加工牛奶、酸奶等新鲜液态奶，不到30%的生鲜乳用于黄油、奶酪、脱脂奶粉、全脂奶粉和乳清粉等产品的加工。

　　黄油和奶酪以满足直接食用需求为主，特别是奶酪，在欧洲和北美占了固体乳制品消费的大部分。未来10年，黄油产量将以年均1.9%的速度增长；奶酪因欧洲和北美食品市场增长缓慢，年均增速放缓至1.2%。

　　脱脂奶粉和全脂奶粉主要用于糖果、婴幼儿配方奶粉和烘焙等食品加工领域，贸易量很大，未来10年，年均增速分别为1.3%和1.2%。

　　鲜奶消费增长放缓仍占C位

　　未来10年，在发展中国家收入和人口增长的推动下，全球鲜奶消费占乳制品消费比重将会增加，预计全球人均新鲜乳制品消费量将以年均1.0%的速度增长，略高于过去10年。

　　世界各地乳制品消费量将呈现较大差异。乳制品消费除与人均收入有关外，地区消费偏好的影响更为显著，所以印度和巴基斯坦人均消费量显著高于中国。