资讯 > 加工包装机械 > 威士忌成市场新风口 酿造设备助其深耕品质
随着居民收入水平的提高，中国消费者对威士忌文化的兴趣与热衷度越来越高，享用威士忌也逐渐成为了不少消费者的社交习惯。近年来，中国消费者对威士忌的喜爱度上涨了83%，成为受国人偏爱的洋酒之一。而威士忌市场的发展，也将为威士忌酿造设备带来更大的市场成长空间。
近年来，威士忌成为酒类市场中发展速度较快的细分品种，而这其中，高端类产品的市场增长更是飞速。根据某调查机构发布的威士忌消费研究报告显示，2016年到2017年，高端类威士忌产品的市场销售量增长了22%，其中单一麦芽产品更是高达50%。随着消费进一步升级，未来威士忌的市场潜力巨大。
而国内威士忌市场的成长也将会带动相关酿酒设备的发展。前不久，国内某机械龙头企业就与成都某酒业有限公司达成协议，签订价值约2亿元的伏特加及威士忌酿造设备总包合同。据介绍，该项目位于成都邛崃，新建约15万平方米威士忌和伏特加工厂，预计2020年底完工并进行调试，2021年3月投入生产。
威士忌的酿造过程要经过发芽、磨碎、发酵、蒸馏、陈年等等。蒸馏是威士忌生产过程中的关键步骤之一，也称之为提纯。首先将发酵好的酒液加热至80℃，酒精首先变成蒸汽进入冷凝管中浓缩，生成原酒。此后再进行二次蒸馏，将原酒进一步提纯。
威士忌的种类不同，所用到的蒸馏设备也不同。壶式蒸馏设备是间歇蒸馏中广泛使用的设备，而硬谷类威士忌的蒸馏设备是塔式蒸馏器。壶式蒸馏器的使用历史非常悠久，它不仅能将酒液提取出更高的纯度，还有利于为酒液添加所需香气的同源物。
塔式蒸馏器是连续蒸馏器的一种，作为现代工业化过程中的产物，它能直接从发酵物中提取原酒。设备中的高柱结构，能使其获得更纯的蒸汽。两者相比，塔式蒸馏器的产量更大，壶式蒸馏器只能生产40%-50%的酒精，还需要额外的蒸馏步骤来进一步提纯。但塔式蒸馏器生产的酒精又缺乏壶式蒸馏器所具有的丰富的油脂。
业内人士表示，随着国内消费结构由生存型向享受型发展型转变，消费者对于威士忌不再单纯满足于产品，多样化的消费体验才是吸引他们的关键。如何为消费者提供多样化的消费体验？这就需要生产企业对酿酒技术进行升级。
近几年，国外开始流行精酿威士忌，这股“精酿风”也一路吹到了国内。据了解，精酿威士忌虽然价格更高，但酒液质量更优秀，平衡感也更好。而这些风味、口感上的巨大差别，则取决于酿酒细节上的差异。据悉，芝加哥某酿酒厂，研发出一种“心脏切割”的蒸馏方法，从而得到更纯净的酒汁和更醇顺的口感。
目前威士忌在中国的知名度、接受度处于一个快速发展阶段，其市场渗透率在逐步增长。未来，威士忌在中国烈酒市场的占比也会大幅度提升。这也将为威士忌酿造设备市场带来发展挑战，尤其是给威士忌的“个性”带来影响的蒸馏技术和设备，更是亟待优化。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
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