资讯 > 市场动态 > 甜菊糖在冰淇淋中的应用被看好，拯救爱甜食的吃货
根据Innova Market Insights的数据，为了响应消费者对减糖的需求以及政府对糖的限制，甜菊糖的使用率正在迅速增长。欧洲食品饮料跟踪甜菊糖的相关新品数量在2012-2016年间的年复合增长率达到了11.4％，除了运动营养、软饮料等热门领域外，甜菊糖在冰淇淋的应用中也非常被看好。
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谱赛科推出甜菊糖冰淇淋
近日，甜菊糖供应商谱赛科为了推广其Reb M甜菊糖产品，推出了一种不添加糖的冰淇淋成品，将于本月底在美国芝加哥首次亮相。这款冰淇淋最初将通过谱赛科的冰淇淋卡车在城市中进行销售。该公司还计划在其他食品服务网点提供冰淇淋，并向其他冰淇淋生产商销售甜菊糖基甜味剂配料。该冰淇淋是用该公司的新一代Reb M甜菊糖作为甜味剂，这款新品在冰淇淋等甜食应用，以及各种食品饮料中都有很好的表现。谱赛科还与1型糖尿病研究组织JDRF合作，让糖尿病患者也享受到甜食的美味。
“我们一直致力于开发和商业化我们的新一代Reb M甜菊糖甜味剂，我们希望消费者、以及我们的客户，能够通过谱赛科冰淇淋卡车来品尝Reb M甜菊糖在食品饮料产品中的作用。”谱赛科首席执行官Maga Malsagov表示。
冰淇淋有香草、巧克力、咖啡、海盐焦糖等口味，同时还添加素食水果作为甜点，为5.3盎司迷你杯规格。冰淇淋的卡路里含量大幅减少，香草冰淇淋的卡路里量不到其他同类产品的一半。
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Reb M甜菊糖将成未来趋势
谱赛科宣称包括Reb M在内的新一代甜菊糖甜味剂是重要的突破，该产品口感纯净无苦味，类似于糖的味道，不含卡路里且以植物为基础。这使得食品饮料企业能够使用它来制造大量零热量和低热量产品。目前谱赛科已经大幅度提高了Reb M甜菊糖的产量，使其更具成本效益，帮助制造商克服口感、供应和成本等方面的挑战。谱赛科最近还获准在新加坡扩展Reb M甜菊糖的使用范围，并计划在2022年通过用甜菊糖取代新加坡10％的人均食糖消费，帮助新加坡消除居民饮食中的1500亿卡路里。
因为政府逐渐开始控制饮食中的糖含量，代糖甜味剂的使用已经越来越常见。特别是在冰淇淋市场上可以明显看到这种趋势，根据Innova的数据（Global，2018），十分之一的甜点和冰淇淋正在进行减糖。此外，“低脂肪”和“无添加糖”是冰淇淋2018年下半年增长最快的声称。与此同时，联合利华的今年第二季度财报称，尽管天气恶劣，但与过去两年同期相比，该公司旗下冰淇淋的销量在上半年仍然略有增长。此外，冰淇淋在亚洲市场的表现非常强劲。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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