资讯 > 市场动态 > 甜菊糖在冰淇淋中的应用被看好，拯救爱甜食的吃货
根据Innova Market Insights的数据，为了响应消费者对减糖的需求以及政府对糖的限制，甜菊糖的使用率正在迅速增长。欧洲食品饮料跟踪甜菊糖的相关新品数量在2012-2016年间的年复合增长率达到了11.4％，除了运动营养、软饮料等热门领域外，甜菊糖在冰淇淋的应用中也非常被看好。
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谱赛科推出甜菊糖冰淇淋
近日，甜菊糖供应商谱赛科为了推广其Reb M甜菊糖产品，推出了一种不添加糖的冰淇淋成品，将于本月底在美国芝加哥首次亮相。这款冰淇淋最初将通过谱赛科的冰淇淋卡车在城市中进行销售。该公司还计划在其他食品服务网点提供冰淇淋，并向其他冰淇淋生产商销售甜菊糖基甜味剂配料。该冰淇淋是用该公司的新一代Reb M甜菊糖作为甜味剂，这款新品在冰淇淋等甜食应用，以及各种食品饮料中都有很好的表现。谱赛科还与1型糖尿病研究组织JDRF合作，让糖尿病患者也享受到甜食的美味。
“我们一直致力于开发和商业化我们的新一代Reb M甜菊糖甜味剂，我们希望消费者、以及我们的客户，能够通过谱赛科冰淇淋卡车来品尝Reb M甜菊糖在食品饮料产品中的作用。”谱赛科首席执行官Maga Malsagov表示。
冰淇淋有香草、巧克力、咖啡、海盐焦糖等口味，同时还添加素食水果作为甜点，为5.3盎司迷你杯规格。冰淇淋的卡路里含量大幅减少，香草冰淇淋的卡路里量不到其他同类产品的一半。
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Reb M甜菊糖将成未来趋势
谱赛科宣称包括Reb M在内的新一代甜菊糖甜味剂是重要的突破，该产品口感纯净无苦味，类似于糖的味道，不含卡路里且以植物为基础。这使得食品饮料企业能够使用它来制造大量零热量和低热量产品。目前谱赛科已经大幅度提高了Reb M甜菊糖的产量，使其更具成本效益，帮助制造商克服口感、供应和成本等方面的挑战。谱赛科最近还获准在新加坡扩展Reb M甜菊糖的使用范围，并计划在2022年通过用甜菊糖取代新加坡10％的人均食糖消费，帮助新加坡消除居民饮食中的1500亿卡路里。
因为政府逐渐开始控制饮食中的糖含量，代糖甜味剂的使用已经越来越常见。特别是在冰淇淋市场上可以明显看到这种趋势，根据Innova的数据（Global，2018），十分之一的甜点和冰淇淋正在进行减糖。此外，“低脂肪”和“无添加糖”是冰淇淋2018年下半年增长最快的声称。与此同时，联合利华的今年第二季度财报称，尽管天气恶劣，但与过去两年同期相比，该公司旗下冰淇淋的销量在上半年仍然略有增长。此外，冰淇淋在亚洲市场的表现非常强劲。
食品添加剂是指在食品行业生产中为改善食品的颜色、香气、味道，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的一类化合物质或者天然物质。食品添加剂根据用途分类，包括食用色素、营养强化剂、防腐剂、调味剂、增稠剂等。
运动性疲劳是指人体脑力和体力持续活动到一定阶段时出现的一种生理现象，表现为机体生理过程不能维续其机能在特定水平上或不能维持预定的运动强度。过度疲劳可能会导致内分泌紊乱、机体免疫力下降，严重者危及生命健康。机体产生疲劳的机制目前的解释主要为能量物质水平降低、代谢产物的累积、氧化应激、炎症因子的过度释放、Ca2+代谢紊乱等。
当顶层出手的时候，“减肥”就不再是停留在嘴上的话题了，而是要切实的落到实处。《体重管理指导原则（2024年版）》指出，有研究预测，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率将攀升至70.5%，儿童群体也将突破31.8%。“体重管理年”三年行动方案的提出，将“减肥”这个私人话题正式升到了社会层面，是以人民健康为中心的战略体现。
甘薯，又称红薯、甜薯、白薯、朱薯等，为一年生草本植物，富含多种营养物质，其块根富含淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维、多酚、黄酮、维生素、类胡萝卜素、花青素和矿物质等，是公认的高营养价值、高性价比的食物。
电解质水作为一种新兴的饮品，近年来受到了广泛关注。它在运动、高温、疾病等场景下，为人们提供了补充电解质和水分的便捷方式。然而，市场上电解质水产品众多，质量参差不齐，消费者在选择时往往感到困惑。本期，我们将从相关标准的角度，深入探讨电解质水的定义、分类、营养成分、标签标识等方面，帮助消费者更好地了解和选择电解质水。
说到月见草油，很多人第一反应是保健品柜台里那些金灿灿的胶囊，其实它是以食材身份登上人类餐桌的。近年来，食品科学家们重新发现了它的食用价值——在德国柏林举行的世界功能食品大会上，月见草油被评为“最 具开发潜力的新型食用油”。
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