有了钱，茶颜悦色也还出不了长沙

       想要在北京三里屯、中关村等地喝到一杯喜茶、奈雪或者乐乐茶，你的耐心需要比一个五米的队伍还长，但最起码你还能喝到；而如果你想要喝一杯传说中的茶颜悦色，恐怕就只能买机票飞去长沙......排队了。

       虽然茶颜悦色的名气已经不小于喜茶们了，但目前它只在长沙开店，丝毫没有“出圈”的迹象，茶颜悦色的创始人吕良总说没钱不去别的地方开分店。不过今天有人看到了希望——“阿里入股茶颜悦色”的消息刷屏了。

       茶颜悦色在路上了，网友们纷纷猜测。不过这里想说，吃货们可能过早乐观了。

       01

       和阿里......关系不大

       茶颜悦色于2014年创立于长沙，是长沙目前最火的新茶饮品牌，目前有100多家直营门店。而根据天眼查数据显示，近期，茶颜悦色的运营主体湖南茶悦餐饮管理有限公司发生工商变更，苏州元初投资合伙企业（有限合伙）成为新增股东，持股比例6.32%。

       苏州元初投资合伙企业（有限公司）的股东之一，就是杭州阿里巴巴创业投资管理有限公司。因此“阿里间接投资茶颜悦色”“阿里入股茶颜悦色”的消息开始甚嚣尘上。其实，苏州元初投资合伙企业和阿里的直接关联性并没有外界想象中那么大，阿里今天也并没有作出什么反应。

       不过，主人公茶颜悦色官方还是发出了《关于和马爸爸传绯闻的一些说明》一文，回应了所有有关茶颜悦色的讨论。

       “投资我们的其中一个公司是阿里投资的，也就是‘爸爸的爸爸叫爷爷’的逻辑关系，热搜所言‘阿里入股茶颜悦色’不算准确......虽然这次新闻是八杆子才打得着的间接关联，我们也深感荣幸。”

       “扩张外地市场的事情目前是确有向往，团队一直把将这份长沙特色带到全国作为努力打拼的美好目标，但目前还没有具体的时间和计划，主要还是归结到能力问题。”

       ......

       02

       略显活波的文风，掩不住茶颜悦色一颗低调的心。

       尽管投资茶饮、投资茶颜悦色还没有被写在阿里的战略投资版图里，但茶饮赛道依然是一个近年大热的投资标的。今年三月份，茶颜悦色就完成了来自天图资本的数千万元A轮融资，上个月，完成了来自元生资本和源码资本的战略投资（未披露金额）。

       钱，茶颜悦色应该是不缺了，但它暂时确实还出不了长沙。

       03

       什么时候能喝到茶颜悦色？

       茶饮行业还十分热闹。仅是2018年一年，全国现制茶饮门店数就增长了74%。喜茶奈雪们一直在加速开店的步伐。茶颜悦色这个长沙茶饮地头蛇，就一度被认为是喜茶、奈雪的有力竞争者。

       因为有着独特的风格以及不错的产品口碑，茶颜悦色2018年累计开出100家店，扩张速度令人咋舌。其创始人吕良还曾经告诉过虎嗅精选，今年茶颜悦色会再开100家，其在长沙的店面数累计将达到200家。而长沙约有800万人，平均每人每年会买两杯茶颜悦色。

       茶颜悦色在长沙的地位近乎垄断，这也是喜茶们到现在也还没在长沙打开自己的局面的原因之一。此前，虎嗅曾看到在长沙地标五一广场，曾密密麻麻开了十余家茶颜悦色，几乎是从各个角度合围了五一广场。

       成绩如此，但其实吕良并没有一套成规则的打法。虎嗅精选写过，吕良从没有规定店面类型，有地就开，以密度来占领用户心智。“我们比较接地气，十平方米挤挤也开，在购物商场里几百平米也开。目的是为让消费者想喝的时候就能买到。”吕良说。

       对于为什么茶颜悦色还没有走出长沙，他是这样解释的：“如果基本功不扎实，异地开店肯定会稀释口碑，我们在二线城市将口碑积攒起来也不容易。”

       区域玩家在自己的“围城”中活得很好，兵来将挡、水来土淹，但是走出围城之后呢？对茶颜悦色来说，未知的东西太多了。吕良的一句“现在没打算去全国”，可能真不是一句客套话。

       虽然都是大热的茶饮品牌，但其实，在模式上茶颜悦色更适合对标的并不是喜茶、奈雪，而是CoCo和一点点。

       茶颜悦色和喜茶们的价格并不在一个价格带。

       目前在长沙，一杯茶颜悦色的均价在16～20元，这比喜茶们（喜茶在长沙的价格为25～35元）便宜了一大截。另外，开店的场景也有差别，茶颜悦色目前是以街铺为主，不像喜茶奈雪主要开在商场。

       而像CoCo和一点点一样的标准化，并不容易。

       一方面，跨区域的管理和几百家门店的标准化服务是的难点，如果做不好充足的准备，显然就不能盲目扩张。对掌管着几百家甚至几千家门店的连锁餐饮品牌来说，在复制粘贴的扩张过程中，怎么保证门店的运营效率不掉队是一个很棘手的问题。

       喜茶虽然势头正猛，也一直都在小心平衡扩张速度和异地运营这两件事。“比如规模和品牌口碑、规模和运营质量。为了保证这些平衡，如何做‘运营’这件事我们已经思考了很多年。你说你管理团队很简单，但异地管理其实比较难。”喜茶创始人聂云宸曾经对虎嗅这样说过。

       再加上，如今对一个新茶饮品牌来说，线下店的数量不是的要求，在一二线城市，它们越来越依赖线上化。

       目前，茶饮品牌的线上化选择都比较独立，除了例行公事选择外卖平台，它们更倾向于做自己的小程序，比如喜茶的“喜茶go”、CoCo的“CoCo都可手机点单”......新近加入茶饮市场的瑞幸咖啡干脆用的是自己的APP。

       在线上化的趋势下，门店管理已经上升到了大数据的层面。直接掌握用户的数据，通过数据分析，一方面可以了解用户喜好，指导产品研发；另一方面，便于掌握和预测销量，能够做好采购成本的控制。随着数据的增多，对开店选址等也有帮助。

       想要进军北京上海，茶颜悦色要补的课还有很多。

       另一方面，如果要去外地开店，家店应该选在哪里？这对茶颜悦色来说还是个问题。

       在餐饮企业中，跨区域扩张时的家店能不能成功十分关键。北京上海，消费者还在喜茶奈雪的门店前乐此不疲的排着队，CoCo和一点点的门店数量也在肉眼可见的增长。站去哪里？目前在茶颜悦色身上还没有看到的答案。

       不过，有消费者反应，在南京已经发现了茶颜悦色的身影，如果这家店为真，这或许是茶颜悦色的偷偷试水，但是未经官宣，也很难看出它的信心。

       再加上，在喜茶们的攻势下，守住长沙或许已经成为茶颜悦色的首要任务。就在上个月，位于长沙五一商圈惠农大厦的喜茶湖南首家门店已经正式亮相，今年喜茶预计在长沙开出4家店，另外三家分别是惠农大厦店、悦方ID MALL、长沙IFS店。据报道，喜茶还为长沙“量身定制”打造糖油粑粑Celato、黑色酒鬼酒Celato、湖南剁辣椒Celato等具有长沙特色的产品。

       喜茶进军长沙，还是茶颜悦色走出长沙？茶饮市场的故事还看头十足。

       不过话说回来，资本一定是希望它走出长沙的，这不难猜测。毕竟让这个火到不行的IP出圈，为资本而战，是“投资”的使命。接下来就看是谁的话语权更大了。

       “活得久一点吧，这个行业里最老的就是CoCo和一点点，做了二十多年，我希望茶颜也能做久一点。做饮料应该是一门长情的生意，对经营者是这样，对顾客也是这样，像是可口可乐，爷爷、爸爸和儿子都喝它。“在接受格隆汇的采访时，吕良曾经这么形容自己对茶颜悦色的期待。

       综上所述，正如吕良所说，茶颜悦色确实还没做好走出长沙的准备。长沙以外的人们只能等它的能力达到了吕良的要求的那天，才能喝到这杯茶颜悦色了，那这里就先希望它不会让翘首以待的吃货们失望。