资讯 > 热点资讯 > 研究：叶黄素具有影响记忆表现的潜力
根据美国伊利诺伊大学（University of Illinois）发表在《营养》杂志上的一项研究得出的结论，类胡萝卜素中的叶黄素可能通过抗氧化和抗炎作用影响依赖于海马的记忆功能。研究发现，较高水平的血清叶黄素与对象联编的准确性呈正相关，与放置错误呈负相关。但研究人员也指出，有必要进行进一步的研究，因为此项研究没有建立叶黄素和记忆功能之间的因果关系。
肥胖与较差的认知功能有关，包括较差的海马功能。与肥胖和海马功能相关的一个潜在机制可能与叶黄素的摄入量和神经浓度的降低有关，这种类胡萝卜素在神经组织中积累的浓度是其他类胡萝卜素的5倍。
这项横断面研究共涉及94名年龄在25-45岁的超重或肥胖成年人，旨在探究饮食、血清或黄斑中的叶黄素和其他类胡萝卜素水平是否与关系记忆功能有关。
关系记忆是一个依赖于海马的过程，它允许我们按照我们选择的任何顺序将一张面孔和一个名字联系在一起或是复数一个故事。评估关系记忆的一种方法是使用空间重建任务，这项任务要求参与者将对象放回到他们之前看到的位置。
研究中参与者完成了一项计算机化空间重建任务来评估关系记忆，他们还接受了饮食中叶黄素、IQ、血清类胡萝卜素以及视网膜类胡萝卜素的评估。
结果表明，血清β-胡萝卜素和叶黄素，以及膳食β-胡萝卜素和叶黄素+玉米黄质与记忆力有关。然而，在对协变量进行调整后，仍然显著的关联是血清叶黄素与关系记忆性能的两个指标之间的关系:即血清叶黄素与对象编联的准确性呈正相关，与放置错误呈负相关。
需要注意的是，由于采用横断面设计，该研究无法建立叶黄素与记忆功能之间的因果关系，所以研究人员指出需要随机对照试验来确定叶黄素状态的改变是否会导致海马依赖关系记忆性能的改变。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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