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马铃薯变性淀粉由于其特性和原料易获取的好处被广泛应用，想要更详细的了解马铃薯变性淀粉就需要知道它的特点才能发现它的优势。
【马铃薯变性淀粉有什么优势】
马铃薯变性淀粉是在原淀粉固有的特点基础上进行改进它的性能以及扩大它的应用范围，通过物理、化学方法及酶制剂的处理改变原淀粉的溶解度、黏度、渗透性、凝胶性、吸水性等天然理化性质由此产生一系列不同性质的变性淀粉，还有氧化淀粉、阳离子淀粉、交联淀粉、酯类淀粉、醚类淀粉、阳性淀粉、接枝共聚淀粉、预凝胶淀粉、糊精化淀粉和酯类淀粉等这类的衍生物。马铃薯变性淀粉中的氧化性是在原淀粉透明度高的基础上再采用氧化的方法进行提高淀粉的成膜性。马铃薯变性淀粉还可以采用复合变性的化学方法进行提高变性淀粉的性能及其在市场上的经济价值，而且采用不同方法生产的新型变性淀粉的特点和性质更满足工业生产的需要。
马铃薯变性淀粉在食品、医药、饲料以及铸造等多个工厂行业被广泛应用，特别是在食品行业应用中一直都占有大部分的比例。马铃薯变性淀粉不仅有很好的透明度、清谈的口感、不含谷物的腥味、口感清爽顺滑、不糊口、粘度还比其他淀粉的要高、具有非常好的抗老化、抗冻、保水等性能。一般适合做一些果酱、水晶汤圆、肉丸鱼丸等。
以上就是为大家介绍的马铃薯变性淀粉的特点以及其优势，希望各行各业在应用变性淀粉的时候根据其性质进行应用。
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