资讯 > 营养保健品 > 【会议回顾】2018食品营养与健康论坛
报告题目：益生菌的健康作用研究与思索
报告人：艾连中，上海理工大学教授、博士生导师，上海理工大学医疗器械与食品学院副院长，中国食品科学技术学会青年工作委员会主任
报告题目：花色苷的功能活性研究及产品开发
报告人：白卫滨，暨南大学教授、博士生导师，暨南大学理工学院副院长，兼食品科学与工程系系主任、食品安全与营养研究院常务副院长。
报告题目：新型食物功能因子筛选用细胞及动物模型构建与应用
报告人：任娇艳，华南理工大学教授、博士生导师，现为第十二届全国青联委员，担任学院食品营养与健康研究所副所长、中新国际联合研究院PI、国家杂粮工程技术中心神农特聘研究员。
报告题目：食品小分子有害物纳米抗体制备及应用研究
报告人：徐振林，华南农业大学教授，博士生导师，广东省食品质量安全重点实验室副主任。
报告题目：Mechanisms of Shrimp Myosin Gelation Induced by Dense Phase Carbon Dioxide （高密度CO2诱导虾肌球蛋白形成凝胶的机制）
报告人：刘书成，广东海洋大学教授，博士生导师，广东海洋大学食品科技学院副院长，入选广东省杨帆计划高层次人才和广东省千百十工程省级培养对象。
报告题目：乳酸菌发酵降酸的机制及其在水果加工中的应用研究
报告人：余元善，研究员，广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所果蔬加工研究室主任。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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