资讯 > 市场动态 > 奶酪知识产权保护得到重视
全世界奶酪品种繁多、琳琅满目，形态、口感和风味丰富多样。截至目前，虽然联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）设立的国际食品法典委员会（CAC）制定并发布了全球30多种奶酪技术规范，但由于全球各地奶酪的制作技艺都极具地域和民俗特色，制作方法不尽相同，风味和形态也不一样，参与国际贸易的奶酪品种及数量差异也很大，难以对奶酪制作方法进行统一。
1856年，巴氏杀菌技术问世。应用巴氏杀菌方法成为奶酪生产的第二次变革。一些奶酪摆脱了手工制作，开始批量收集牧场的牛羊乳，统一进行杀菌，降低了微生物风险，同时，促进生产规模大幅提升。从此，许多奶酪生产商重视生产规范管理，专注研制发酵剂、凝乳酶和如何实现机械化制作，产量规模日益扩大。但是，即便巴氏杀菌法广泛应用于奶酪生产，也不排斥那些不杀菌奶酪的客观存在，目前世界各地仍有许多不杀菌奶酪品种，如早期的中国鞍达奶酪（Anda Cheese）、瑞士埃门塔尔（Emmentaler）奶酪、爱尔兰的米里斯（Milleens）奶酪、英国的兰开夏（Lancashire）奶酪等，虽然有的产量不大，但始终独树一帜，成为奶酪家族中的瑰宝。
随着国际贸易日益活跃，奶酪商业价值突显，一些国家和协会组织越来越重视奶酪知识产权保护，建立奶酪原产地命名保护办法或地理认证标志（PGI），规定一些奶酪必须在指定地区生产，采用传统配方，设定特殊标识PDO（或AOC、AOP、DOP、DOC、DO等），以保护本地传统奶酪。截至目前，法国规定原产地命名的奶酪比较多，约有30多种，其次是意大利、瑞士、英国。从这点看，奶酪原产地的重要性似乎超过了制作技艺本身。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
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