雪燕的营养功效及市场前景

　　雪燕，别称：拉丝雪燕，雪燕并不是血燕、燕窝，而是由印度、越南、老挝、马来西亚等地区丛林种一种名叫GumTragacanth的木髓分泌而成，外形犹如半透明白色或淡黄色水晶。因其泡发后晶莹剔透与燕窝较像，泡发拉丝，故细分取名拉丝雪燕。

　　雪燕原产于地中海东部干旱地区和亚洲西南部和北部高原和沙漠，东南亚印度、越南、老挝、马来西亚等也有少量分布。因分布稀少，在一些国家列为珍惜保护植物，国内没有学者研究，故未有中文名字，均称为雪燕树。现阶段，国内雪燕大部分由马来西亚进口，而马来西亚的雪燕70%由越南进口。

　　一、雪燕的营养成分及功效

　　（一）营养成分

　　经化学解析，雪燕含有D-半乳糖醛酸，D-半乳糖，L-岩藻糖，D-木糖，L-阿拉伯糖和L-鼠李糖。

　　（二）功效

　　1、调节胶原蛋白

　　雪燕中的岩藻糖有助于提高人体免疫力调节，调节胶原蛋白生长，能让皮肤丰满见识有弹性，常吃雪燕可调节人体内的胶原蛋白生长。

　　2、减脂润肠

　　雪燕中含有的半乳糖在进入人体以后，还会在肠道中被分解和吸收，能转化成多种益生菌，它们可以有效维持肠道菌群平衡，能提高肠道消化功能，防止肠炎腹泻发生，同时它也能提高人类消化功能可以促进肠胃蠕动，抑制体内脂肪堆积。

　　3、补水保湿

　　平时人们长期吃雪燕能起到补水保湿的重要作用，这种食材中含有的半乳糖醛酸也叫玻尿酸，是一种天然的美容成分，它的保湿功效特别出色，平时人体吸收这种物质以后，能改善肌肤的干燥状态，也能为皮肤补充充足的水，能让人们的皮肤变得水嫩细滑。

　　4、保护肝 脏

　　雪燕对人类的肝 脏有明显的保护作用，它含有的鼠李糖被人体吸收以后，不单能转化成热能，缓解身体疲劳，还能促进人体肝细胞再生，能增强肝 脏的解毒功能，减少毒素对肝 脏的伤害，平时人们食用雪燕吸收充足的鼠李糖以后就能不干燥防止肝 脏病变发生。

　　5、促进儿童大脑发育

　　雪燕是特别适合青少年儿童食用的一种天然营养品，各种食材中含有大量的半乳糖，它是青少年大脑和身体发育时必需的营养成分，这种物质进入人体以后，可以促进脑苷脂类和粘性多糖的生成，既能促进智力发育，又能防止身体消耗过多的蛋白质，而且它对青少年发育缓慢，体重减轻，以及身体消瘦等不良症状，还有一定预防作用。

　　二、雪燕的等级分类

　　雪燕的等级由大小、颜色、杂质三方面决定。以大、白、无杂质为优，从A级到F级分为6个等级，分别为:

　　A级，直径大于1厘米，颜色为白色，每块杂质少于5点；

　　B级，直径大于1厘米，颜色为淡黄，每块杂质少于10点；

　　C级，直径大于0.5厘米，小于1厘米，颜色为白色或淡黄，每块杂质少于5点；

　　D级，直径大于0.5厘米，小于1厘米，颜色为淡黄或棕色，每块杂质少于10点；

　　E级，直径大于0.5厘米，颜色为棕色，每块杂质少于20点；

　　F级，直径小于0.5厘米，颜色为白色或淡黄，每块杂质少于5点；

　　三、雪燕的养生吃法

　　印度食用雪燕的历史已经有1000多年，当地人民跋山涉水采摘野生雪燕，献贡给皇宫贵族食用，用开水泡发后加入虫草、鱼胶等一并炖煮，孕妇及儿童也正常进补，也无任何不适。百年食用历史，证明雪燕是安全健康的珍贵。印度人民认为食用雪燕对大脑、心脏、肾 脏和血管有利，是一味名贵药材。

　　雪燕的吃法很多，目前普遍和主流的吃法有牛奶桃胶炖雪燕、银耳桃胶皂角米炖雪燕、木瓜炖雪燕、桂花炖雪燕、蔓越莓干炖雪燕等。

　　四、雪燕的市场前景

　　雪燕树每年6-10月虽为旺产期，但每棵树3天也只能产1克雪燕;10-2月产量逐月减少，每棵树10天产1克雪燕;2-5月不产雪燕。因此，一颗雪燕树，每年仅能产100克雪燕，完全不能满足消费者需求，并从每年11月起，雪燕出现严重断货情况。

　　雪燕原本仅为各国贵族的御用补品，本身自身需求就无法满足，所以2000年前没有推广到其他国家。2000年后，随着中国消费者对健康养生的追求，雪燕开始传入广州等发达地区，经过几年的食用论证，雪燕的功效超乎预期，大家争相追捧，使得原本就供不应求的市场局面更佳竞争，一时间雪燕价格每克超过20元，直追燕窝。

　　国内需求以每年数10倍速度扩展的同时，雪燕供应却无法跟上，产地人民几乎把野生雪燕全部收集完。野生雪燕的产量无法提高，人工种植雪燕发展缓慢，经济学家预测，雪燕价格在未来10年会陆续提高，很有可能超越燕窝。

　　作者：任艳，食品科学硕士研究生，从事产业研究、产业咨询工作