奇亚籽和明列子的同与不同

　　进入炎炎夏日，我们与各种清凉消暑的饮品也进入“热恋”期。在各种口味与颜值兼具的饮品中，有一类含有悬浮黑褐色小粒子的饮料受到特别的青睐，那么这类小颗粒到底是什么呢？我们在享受饮品所带来的美好感受的同时，也应该对入口的食材多一些了解。

　　这些看上去“萌萌哒”的小粒子，多是奇亚籽或者明列子。对于大众来说，这两种原料都算不上熟悉，加上两者在外观上很相似，用途上也有很多交集，因此很容易被当成是同一种东西。实际上，奇亚籽和明列子是两种相似但又不同的存在，两者有哪些相似和不同呢？

　　奇亚籽是芡欧鼠尾草的种子，原产于墨西哥，曾是美洲文明最重要的作物之一，曾作为当地印第安人的主食，食用历史可追溯到三千多年前。明列子是罗勒的种子，俗称兰香子，原产于印度，食用历史也很悠久。明列子同时也是一味中药，具有一定的药理作用。

　　奇亚籽和明列子在外观上比较相似，形状类似芝麻，但是仔细观察的也会发现两者的区别。奇亚籽呈椭圆形，有黑奇亚籽和白奇亚籽两种，前者呈灰色且带有棕色花纹，白奇亚籽为白色带花纹，两种奇亚籽都带有光泽。而明列子呈梭形，通体为黑色，有白点，没有光泽。

　　作为食物，奇亚籽和明列子都富含多种对人体十分有益的营养物质。奇亚籽含有多种脂肪酸、氨基酸、维生素、矿物质和膳食纤维等常规营养元素以及没食子酸、槲皮素、山 奈酚等功能性物质。明列子最为人所称道的是其丰富的膳食纤维含量，据报道，每10g明列子所含的膳食纤维的量相当于两个半蜗居的膳食纤维含量，是很好的膳食纤维补充物，对于有题重管理需求的人群来说是良好的代餐食物。

　　从味道和口感上来说，奇亚籽可以直接咀嚼，而且有越嚼越香的评价，也可以作为茶饮冲泡，香味醇厚。明列子食用之前需要泡发，泡发后的明列子其外层的胶质吸水膨胀，出现溜滑的口感，而且几乎没有特别的味道，常作为其他食物的辅食。

　　奇亚籽和明列子都对人体具有一定的保健作用，但具体功效有所不同。研究表明，奇亚籽具有抗氧化、降血糖、降血脂、抑制黑色素形成、改善皮肤炎症等作用。明列子富含膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动。明列子吸水后体积可膨胀三十倍，产生明显的饱腹感，对于治疗肥胖症有辅助作用。明列子所含的不饱和脂肪酸在人体内能够转化为EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），具有调节血脂、促进神经系统细胞生长的作用。此外，作为一味中药，明列子具有清火明目的功效。

　　奇亚籽和明列子作为两种优秀的食物和营养来源，在食品领域也得到了不同程度的开发。在饮品中的使用，无论对奇亚籽还是明列子来说都属于比较成功的应用实例。除此之外，奇亚籽还被用于制作甜点、沙拉等日常食品，被用作生产保健品的原料，奇亚籽由于其抗氧化和抑制黑色素的功效被用于化妆品研发和生产。相较之下，明列子的开发程度略显不足，目前主要集中于饮料产品中，如现场制作类饮品、袋泡茶等，因此对明列子的开发还有待深入。

　　了解了奇亚籽与明列子的相似点和不同之处后，我们会对这两种食物形成了更加清晰、更加理性的认识。增加对食物的认知，对我们的饮食生活来说也是一种升华，久而久之可以让我们更加游刃有余地为自己选择最适合自己的食物，在饮食生活中掌握更多的主动权，从而享受更加健康的生活。