资讯 > 加工包装机械 > 即食海鲜受追捧 生产等全程冷链为其撑起“安全网”
从街头巷尾的大排档、饭店、酒店，还是家庭，越来越多的水产、海鲜产品出现在人们餐桌上。根据数据显示，到2026年我国人均水产品消费量将超过20千克，占总消费量的比重将达到35%。可见，海鲜市场正在迎来黄金期。诚然，随着消费升级，加之80、90后成为这些用户的消费主力，符合其消费形式和体验的即食海鲜来势汹汹。那么，即食海鲜产品质量安全如何保障呢？
由于即食食品不需要额外加工处理，打开包装(或散装)即可入口食用，迎合了当下快节奏生活下的“懒人经济”市场。从市场来看，即食食品种类多样，有水产海鲜类、烘焙类、坚果类、罐头类、快餐类等等。其中，即食海鲜产品越来越受到市场消费者的追捧。
据了解，国外超市中即食海鲜和冷冻海鲜的消费比例大致相同，而国内即食海鲜市场还处于增量发展阶段，但已受到不少资本的青睐。日前，某企业获500万元天使投资，将主要用于产品研发，其中包括即食小海鲜。另外，超市里也市场看到了散装即食海鲜的“身影”，如小龙虾、蟹、蟹爪、螺蛳、扇贝类、鱿鱼、皮皮虾等，令人垂涎三尺。
随着新生代消费群体的兴起，对产品需求日趋个性化、多元化，传统的卤味、快餐、烘焙等即食食品已难以满足这部分群体的要求，即食海鲜在一定程度上弥补了这部分空缺市场。不过，由于品类上的差异，即食海鲜对加工、运输、贮藏提出了更严格的要求，进而也提高了行业的准入门槛。对此，企业该如何应对呢？
业内人士认为，一方面注重品控，尽量保持全程冷链的状态，即在温度≤10℃冷链条件下，采用冷链加工、运输、贮藏，避免“脱冷”，尤其解决一公里的配送问题，保证即食海鲜产品食用安全。
另一方面由于不少资本正在纷纷注入市场，从长远来看，企业不断进行产品研发，进行产品细分，同时借助产品研发避免同质化，实现溢价和差异化，增强市场竞争力。
随着冷链物流的发展，冷藏车、冷藏箱、冷柜保证了即食海鲜运输、贮藏安全。而真空冷却设备、速冷库等速冷设备设有温度控制系统，可快速对即食海鲜加工、冷却。同时，又采用氮气锁鲜冷链包装技术，实现生产全程低温冷链，保证即食海鲜产品贮存、销售安全。据介绍，氮气锁鲜包装机主要利用混合气体，去置换即食海鲜包装里的空气，使好氧微生物生长得到抑制。
从长远来看，80、90后等消费主力军更倾向于方便的半成品、即食产品。其中，国内的海鲜市场正处在脱离原始状态，开始出现拐点，未来即食海鲜食品或将成为海鲜市场重要产品，或将超越以鸭脖、鸡爪为代表的即食卤味产品市场。
不过，即食海鲜企业纷纷入局抓住这一市场机遇的同时，要严格把控产品生产、贮运、销售安全关，采用全程冷链方式，保障人们舌尖美食品质安全。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
