资讯 > 加工包装机械 > 酸价超标被频繁检出 制冷、包装等设备预防油脂变质
近日，黑龙江省市场监督管理局对包括蔬菜制品、粮食加工品、食用农产品在内的6类食品658个批次进行了抽检，某品牌的黑芝麻被检出酸价超标。随着天气逐渐炎热，酸价超标又成为常发的食品安全问题，江苏、安徽等多地都有食物被检出酸价超标。对此，食品企业还应从食品贮藏、包装等方面改进，防范食品安全问题。
酸价即指脂肪中游离脂肪酸的含量。脂肪中的游离脂肪酸并不是凭空而来，在热量、微生物的作用下，脂肪发生缓慢水解，从而产生游离脂肪酸。酸价越小，就说明油脂越新鲜，食品质量也更好。酸价超标容易引起腹泻，甚至损害肝 脏。因此，减少食品中的游离脂肪酸生成是相关企业需要解决的重点问题。
游离脂肪酸生成的条件之一就是热量，因此，应将尽量将食物原料放置在冷冻冷藏设备中，从源头防范酸价超标。对于小型生产作坊来说，可以选择冷藏柜或冷冻柜，而对于大型生产企业来说，则可以选择建造冷库来贮藏食品原料。
随着制冷技术的发展，我国冷库的种类也十分丰富。根据不同的建造结构可分为土建冷库 、装配式冷库；根据不用的使用性质可分为生产性冷库 、分配性冷库；按库温不同可分为低温冷库、冷藏冷库等。如今，适合企业自建的冷库“异军突起”，不仅建造成本有所下降，整体设计也在不断优化。
诚然，冷库可以帮助生产企业建立一个好的贮存环境，但冷库的作用在大多时候也仅限于贮存，如何保证食物在运输的过程中也不出现酸价超标的问题呢？这就需要冷链物流的帮助。冷链物流中可不止冷库，它包含了冷藏车、冷藏箱等一系列制冷设备，能保证食品在在贮藏、运输、销售等各个环节中始终处于规定的低温环境下，防止因高温或温度波动而导致食品酸价超标，减少食品安全隐患。
近几年，随着食品工业的快速发展，国内冷链物流市场需求不断增加，整体市场也朝着规模化、标准化、集团化靠近。此外，《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》、《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的实施意见》等一系列文件的印发也为冷链物流行业带来政策上的利好。
除了外界温度，微生物也是引发食品中酸价超标的原因之一。对此，生产企业还需从食品包装上下功夫。真空包装作为食品包装技术的一种，通过排除包装内的氧气来减少微生物的繁殖。真空包装设备在食品工业的应用非常广泛，市面上的真空包装设备也非常多样。生产企业在对产品进行包装时，要选择质量好的包装设备，减少包装次品率。另外，企业还应选用阻隔性良好的包装材料，进一步保障食品安全。
如今，食品安全是社会各界关注度极高的话题之一。尤其是进入夏季，食品更容易出现各种安全问题，酸价超标就是其中之一。对此，食品生产企业要做好食品的贮存工作，利用冷链物流来避免因高温产生的食品酸价超标，同时也要选择质量好的包装设备和包装材料，加强对食品安全问题的防范。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
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当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
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