资讯 > 营养保健品 > 苦味、酸味果蔬抗癌 无科学依据
人们常说夏天要多吃“苦”，“热苦瓜水能释放一种抗癌物质，对囊肿及肿瘤产生影响。该物质只会破坏恶性肿瘤细胞，而不影响健康细胞，对所有类型的癌症均有效”。同时，有关“吃酸”的传言也有类似版本，只是把苦瓜换成了柠檬。
实际上，不管是苦瓜、莴笋还是柠檬、番茄，都只是普通果蔬，不是药品。苦味果蔬之所以有苦味是因为其中存在生物碱、多酚类、萜类、糖苷类等成分。同样，酸味果蔬含有柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸和维生素C等成分而呈现酸味。
呈苦味和酸味的物质很多，并不都具有保健功能，需具体分析。
从食物营养成分来看，苦味蔬菜的主要营养成分与其他味道的蔬菜相比，无特别营养优势。柠檬、猕猴桃等水果除了有机酸、维生素C含量较高外，其他成分与苹果、梨等相比并无很大优势。
适当吃一些苦味和酸味食物没有问题，但要注意量的控制。酸味和苦味食物不宜过多摄入，尤其是有消化系统疾病者、肠胃功能较弱者、儿童和老年人，长期过量食用反而有害。
热苦瓜水和热柠檬水可抗癌的说法没有科学依据，是近年来反复炒作的谣言，低级拙劣、不难识别。
有些苦味食物不但没有养生保健作用，反而是有害有毒之物。比如苦杏仁含氰苷，苦桃仁、樱桃仁、银杏果等苦果仁，食用后可能中毒。葫芦科中的瓜类，如丝瓜、瓠瓜、西葫芦等在正常生长条件下无苦味，但遇到异常情况会变苦，产生葫芦素等毒素，加热也难以去除，食用后会引起中毒，严重者危害生命。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
