资讯 > 加工包装机械 > 千亿蓝海市场 速冻设备如何才能分到“大蛋糕”？
速冻食品是在急速低温下将食品进行快速冷冻所得，它能很好地延长食物的保质期，食用起来也很方便，受到了很多消费者的喜爱。随着人们生活节奏的加快，速冻食品的市场份额正在不断提升。根据相关机构预测，2019年速冻食品市场将破千亿，速冻设备也将迎来新一轮的发展浪潮。
速冻食品工业起源于上世纪20年代的美国，随后在日本、欧洲等发达国家和地区得到快速发展。而我国的速冻食品工业虽然起步较晚，但随着设备的不断引进和自主创新能力加强，我国的速冻食品工业正处于欣欣向荣的上升期。
从食品消费市场总体来看，我国的食品消费不断向健康化转型，消费者对速冻食品的健康要求自然也越来越高。尤其是现下，速冻食品与消费者日常生活的联系紧密度越来越高，在未来，健康度更高的速冻食品势必将会在市场上分到更大的“蛋糕”。因此，如何提高速冻食品的健康品质，实现更高效、更安全的加工生产是目前速冻设备制造企业亟需迈过的难关。
据悉，美国某速冻设备生产商于前不久推出了一款速冻鲜TM隧道冷冻机，这款隧道冷冻机不同于传统的机械制冷，而是采用液氮来对食品进行冷冻。液氮的温度为-196摄氏度，它的深冷特性不仅能快速有效地冻结食品，还能减少对食物内细胞结构的破坏，更好地保留食物原本的口感以及营养成分。
除此之外，国内生产速冻设备的中小型企业生产的设备多为低端产品，这也导致了我国低端速冻设备市场竞争激烈，产品同质化现象严重。随着食品工业标准体系的不断完善，未来低端速冻设备市场空间将会被进一步压缩。低端设备制造企业要想从残酷的市场竞争中脱颖而出，就需要从节能化、自动化等方面对设备进行升级。
在速冻设备的制冷系统中，压缩机是核心部件之一。据悉，压缩机的耗电量约占整个设备的80%以上。一些生产企业在设计速冻设备时，只一味考虑压缩机的产冷量，忽视了设备的运行成本。这不仅不利于节能环保，对设备的运行效率也会产生一定的影响。
因此，生产厂家在升级设备时，首先就要对压缩机进行调整，在保证制冷量的同时，提高设备的运行效率。提升设备的自动化水平也有助于设备节能，如果压缩机的产冷量能随着温度的变化而自动调节，就能极大地减少资源浪费，提高设备产能。
值得关注的是，前不久《GB 31646-2018 食品安全国家标准 速冻食品生产和经营卫生规范》正式开始实施，新国标中对速冻食品生产设备的生产也提出了明确的要求：生产设备应具有能够达到速冻工艺要求的设备，确保温度均衡。速冻设备制造商在生产设备时，也应参考新国标进行规范生产。
如今，我国速冻食品工业从生产到销售的各个环节都在不断成熟，市场呈现出稳定快速增长的态势，也带动了速冻设备的市场发展。相关设备制造商在发展的同时也要观察自己的不足并进行反思，创新生产工艺，对设备的质量、能耗等进行升级。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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