资讯 > 加工包装机械 > 冷链物流发展潜力大 配送“一公里”亟待破解
“民以食为天，食以安为先”，食品安全一直受到人们的关注。当然，生鲜产品、外卖餐食的质量安全与消费者切身利益休戚相关。目前，冷链物流作为保障食品安全的重要手段，已深度融入各产业链的核心环节当中，成为助力产业转型升级的重要环节。但是冷链行业仍然面临着亟待解决的“痛点”，比如冷链配送“一公里”。
受到新零售以及消费升级的驱动，人们对冷链生鲜产品的需求也越来越多，国内冷链市场也得到迅速发展。目前，我国的冷链市场规模在2500亿元左右，预计到2020年，市场规模可以达到4700亿元，年复合增速20%以上。可见，冷链物流市场发展前景十分广阔。不过，国内冷链市场整体发展水平仍然低于国外。
根据有关数据显示，我国生鲜产品冷链流通率在物流过程中采用冷链物流的比重大约34%，冷藏运输率40%左右，与发达国家水平差距巨大。并且我国人均冷库、冷藏保鲜设备等占有量仍处于较低水平。
与此同时，我国冷链行业仍面临着亟待解决的“痛点”，比如冷链配送“一公里”。由于冷链系统不完善，配送中“断链”、“脱冷”现象，影响生鲜产品等质量安全。
近日，又有消费者反映，网上购的冰淇淋到手都化了，或已有所“软化”。鲜牛奶、水果也没有保温包装，如泡沫箱和冰袋。另外，也有生鲜产品带有保温盒，但是没有冰袋或者冷冻液已经化作液体等等。更有甚者，一些需要低温贮运的外卖餐食，其外卖送餐箱里少见干冰、冰袋等。因此，不少消费者对生鲜产品或者外卖餐食的质量安全甚是担忧。
笔者了解到，在整个冷链物流服务链中，可以说“一公里”是其中最难的环节。那么，如何打通“一公里”，更好地保障消费者“舌尖饮食安全”呢？
首先，提升配送时效。相比其他物流领域，生鲜、外卖餐食“速度”是标配，对冷链配送时效要求特别高。而冷链快运车、电动冷藏车等提高配送时效的同时，也为“一公里”冷链配送提供了强有力的技术支撑。
其次，配置专业的冷链设备。据了解，某物流采用全程冷链运输以及专业定制的生鲜箱子，能够很好地起到锁鲜的效果，同时又可循环使用、绿色环保。再如，一家外卖平台推出了冷热双温箱，采用干冰袋制冷，可以满足冷、热食配送对温度条件的要求，例如，冰淇淋等产品-18℃以下的冷冻条件，以及满足冷饮0-4℃的冷藏需求。
，创新冷链物流新模式。《关于推动物流高质量发展促进形成强大国内市场的意见》中明确指出，发展如“生鲜电商+冷链宅配”、“中央厨房+食材冷链配送”等冷链物流新模式。另外，也有企业采取“冷链预配送+微波光波复热”的冷链模式，通过对传统配送外卖餐保鲜模式的升级，尤其解决了夏季餐食因配送时间长，或者送餐箱无保温手段等影响质量安全。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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