资讯 > 市场动态 > 餐桌上的红烧肉去哪儿了？ 猪肉价格居高不下引热议
近期，猪肉因持续高价成为市场里人们关注的焦点，部分消费者抱怨着太贵吃不起了，也有人表示，夏季本就该吃些清淡的，涨不涨价没什么影响。市场上卖猪肉的摊位较以往冷清了许多。
昨天一早，记者在白楼早市了解到，目前猪肉的零售价在每斤16元左右，每斤不低于14元，排骨同样卖到了20元上下。经营多年猪肉生意的王先生告诉记者，由于猪肉价格一路飙升，来买肉的顾客明显减少。“现在本来就是猪肉消费的淡季，加之猪肉价格短期内猛涨，许多消费者都是光问不买。”
随后，记者来到南京路上的一家生鲜超市，这里的猪肉价位，五花肉14—18元/斤、精肉17元/斤、前槽14元/斤、里脊17.5元/斤、后鞧14元/斤、肉馅14元/斤。该摊位业者表示，之前每天早上摊位前来买肉的都围成一大圈，自己经常忙不过来。而最近来买肉的多是零星的散客。“一些老年人以前都买10多元钱的，现在就买5元钱的，肉卖得很费劲，价格比去年同期贵了五六元钱，应该是近几年最贵的一年。”
猪肉价格这么高，是否可以用其他肉类来替代呢对此，前来买肉的赵先生告诉记者：“我觉得别的肉都没有猪肉香，而且红烧肉、煮肉汤、包饺子，还有各种蔬菜炒肉，都是不能用其他肉类代替的。”姚女士表示，自己是“肉食动物”，而且最偏爱猪肉，不管价格涨不涨，该吃还是要吃。
记者在铁东市场了解到的情况同样如此。一业者称，近期猪肉价格之所以高，是因为周边地区的生猪供应偏紧，导致进货价贵。“我们也希望进价能便宜点，卖的就能便宜点。但估计个把月内价格不会下降，只有等下一批猪出栏后价格才有可能降下来。”在此，记者还遇到了经营碗饭生意的胡先生前来进货，他也正在为居高不下的肉价而发愁，“进货成本升高，直接影响到店里的收入，以前能买10公斤肉的钱，现在只能买到7公斤。价格和菜量又不能变，只能硬挺着，盼价格尽快降下来。”
猪肉卖得不好间接影响到与之相关蔬菜的销量，一菜贩表示，猪肉卖的不好，导致最近豆角卖的也不好，多数人炖豆角都得放猪肉，不放肉吃着不香，猪肉卖得不好，豆角的销量也随之打起折扣。
记者还发现，市场里牛羊肉的价格也略微上涨，对此，李女士则不以为然，“反正现在也是夏季，天气这么热不爱吃油腻的，现在鸡蛋和青菜价格都比较稳定，多吃点清淡的也不错，蔬菜里有丰富的维生素，鸡蛋里含有蛋白质。贵了就等一等再吃，实在馋了少买点解解馋就行了。”
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香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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