普洱市场掀起“熟茶热”

　　消费升级、供给侧结构性改革，是近几年中国经济的关键词。在普洱茶市场中，同样是新一轮的消费升级驱动着产业结构调整。茶饮从基本解渴需求向品茶需求转变，是普洱茶消费的1.0时代；从品饮需求向健康需求转变，是普洱茶消费的2.0时代；从健康需求向高品质的生活方式转变，是普洱茶消费的3.0时代。

　　普洱生茶由于具备“越陈越香”的特质，一直在普洱茶大舞台上唱主角。如今，随着茶界对熟茶的认知和接受度越来越高，熟茶逐渐成为普洱茶市场的重要支撑。

　　熟茶在过去很长一段时间总是不温不火，一方面，是市场导向的问题；另一方面，是因为熟茶的原料或者工艺的问题，品质总体水平不高，市场价格偏低，企业也没有动力去投入资金和技术提升熟茶制作工艺，从而导致熟茶市场的长期低迷。

　　当普洱茶消费者开始对熟茶提出了更高的品质需求，而少数茶企也从熟茶的原料和工艺上做了提升，生产出优质的熟茶时，得到了市场和消费者的认可：“原来熟茶可以那么好喝，有那么好的口感。”甚至，还出现了专做熟茶的企业。这波“熟茶热”正是在需求侧与供给侧双方的引导与推动之下引发的。

　　普洱生茶与熟茶

　　从外观颜色上看，生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头；熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。而且制作工艺也大不相同，生茶是鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干，即晒青毛茶，之后把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，晒干后成为紧压茶品，或饼、或砖、或沱；熟茶是晒青毛茶经人工渥堆发酵，即为熟散茶，再经过蒸、压、定型，成为熟茶紧压茶。

　　谈到普洱茶，“越陈越香”和收藏价值是绕不开的话题。这一理念对普洱茶的收藏、投资动向起了助推的作用，而且由于生茶具备较长的陈化时间，造就了更多的市场空间。

　　与之相反，熟茶的价值更多地建立在当下品饮的基础上。“藏生茶、喝熟茶”的观念向来深入人心，熟茶的面世，是为了缩短普洱茶的陈化周期，达到当下品饮的目的。

　　普洱熟茶悄然崛起

　　如今，普洱熟茶的受众群体十分广泛。随着消费理念的改变，消费者越来越注重健康、绿色消费，普洱熟茶因其内含物质丰富，越来越受到消费者的青睐。

　　近年来，随着市场逐渐走向规范化，普洱熟茶质量也在不断提升。“高端熟茶”“古树熟茶”“春茶发酵茶”“小堆发酵茶”“离地发酵”等新技术、新概念频出，其出发点在于提升熟茶品质。2019年，普洱茶的金融属性逐渐弱化，更倾向于走消费路线和品饮路线。

　　不难发现，熟茶在市场的销售比例比生茶多。这是因为熟茶历经渥堆发酵之后，茶性变得更加温和，口感更加温顺，陈化时间大大缩短，只要3到5年即可得到具有高品质陈化的茶品，这便符合了大部分消费者的需求。

　　因此，熟茶更容易被迅速品饮及消耗掉，加速了市场的流通性，不断增加熟茶的市场空间，创造更大的市场价值。

　　高品质熟茶市场待开发

　　各品牌茶企生产的熟茶产品虽性价比较高，但都局限于常规茶品，高品质熟茶市场目前还是一片空白。熟茶的品饮丰富性有待开发，古树熟茶或优质熟茶仍有很大的发展空间。普洱熟茶的革命，以升级原料为主。普洱熟茶的原料，以夏茶、台地茶为主，虽然产量较大，但整体品质很难提升。很多茶企品牌选用春茶、古树茶发酵制作精品熟茶，其带来的市场效应与品牌效应无法估量，这也是熟茶产业的一次升级机会。毕竟，同样的工艺，原料越出色，产品品质或许更加出众。

　　目前，普洱熟茶正在进行一场革命，高品质熟茶将获得越来越多消费者的青睐。