资讯 > 淀粉和薯业 > 马铃薯制品休闲食品或将成市场新趋势
香味扑鼻的花卷馒头、爽滑柔软的面条、蓬松酥脆的油条、入口即化的曲奇、薯香四溢的饮品……你能想象这些琳琅满目的中西点心均是以马铃薯为原料制成的主食化新产品。近日，2019上海国际薯业产业开发展在国家会展中心开幕。
根据联合国粮农组织（FAQ）数据显示，中国马铃薯消费中，食用消费占比60%。据预测，2017-2021年，全球马铃薯加工市场将以年均4.88%的速度增长，以马铃薯为原料的主食化产品、休闲食品及饮料等将逐步成为市场新趋势。去年，上海薯业展首次与市农业农村委合作，设立马铃薯主食化展示区，展示了一批适合长三角区域消费者口味的马铃薯主食产品。今年，该展览扩大了主食化展示区域，邀请更多特色企业、更广地域范围的展商和观众，引领中国马铃薯主食化向多元化、创新化方向发展。
当天，首届“2019中国马铃薯主食化产业发展国际论坛”召开。来自中国马铃薯主食化联盟、国际马铃薯亚太中心、日本农业食品产业技术综合研究机构、上海交通大学、“艺薯家”等多家组织和机构的专家围绕小土豆展开一场场精彩纷呈的“头脑风暴”。
“加工技术的突破，让马铃薯主食产品有更多机会走向大众餐桌。”来自联合国粮农组织的数据显示，近年来，我国马铃薯消费量总体呈上升趋势，但仍远低于其他国家的马铃薯消费水平，如何促进消费升级，就要紧紧抓住“营养、健康”这个“牛鼻子”。毋庸置疑，马铃薯低脂肪、高营养的特点已是全球公认，马铃薯不仅富含人体所必需的膳食纤维、维生素以及胡萝卜素，还易于消化吸收，同时富含蛋白质及多种氨基酸。
论坛上，许多嘉宾一致认为，在农产品中，马铃薯主食加工产业是最容易实现一二三产融合发展的，一旦全产业链打通，附加值上去，整个产业发展起来，马铃薯就能够成为我国现代农业发展的有力抓手，带动更多农民脱贫致富，发挥更大价值。
食品添加剂是指在食品行业生产中为改善食品的颜色、香气、味道，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的一类化合物质或者天然物质。食品添加剂根据用途分类，包括食用色素、营养强化剂、防腐剂、调味剂、增稠剂等。
运动性疲劳是指人体脑力和体力持续活动到一定阶段时出现的一种生理现象，表现为机体生理过程不能维续其机能在特定水平上或不能维持预定的运动强度。过度疲劳可能会导致内分泌紊乱、机体免疫力下降，严重者危及生命健康。机体产生疲劳的机制目前的解释主要为能量物质水平降低、代谢产物的累积、氧化应激、炎症因子的过度释放、Ca2+代谢紊乱等。
当顶层出手的时候，“减肥”就不再是停留在嘴上的话题了，而是要切实的落到实处。《体重管理指导原则（2024年版）》指出，有研究预测，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率将攀升至70.5%，儿童群体也将突破31.8%。“体重管理年”三年行动方案的提出，将“减肥”这个私人话题正式升到了社会层面，是以人民健康为中心的战略体现。
甘薯，又称红薯、甜薯、白薯、朱薯等，为一年生草本植物，富含多种营养物质，其块根富含淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维、多酚、黄酮、维生素、类胡萝卜素、花青素和矿物质等，是公认的高营养价值、高性价比的食物。
电解质水作为一种新兴的饮品，近年来受到了广泛关注。它在运动、高温、疾病等场景下，为人们提供了补充电解质和水分的便捷方式。然而，市场上电解质水产品众多，质量参差不齐，消费者在选择时往往感到困惑。本期，我们将从相关标准的角度，深入探讨电解质水的定义、分类、营养成分、标签标识等方面，帮助消费者更好地了解和选择电解质水。
说到月见草油，很多人第一反应是保健品柜台里那些金灿灿的胶囊，其实它是以食材身份登上人类餐桌的。近年来，食品科学家们重新发现了它的食用价值——在德国柏林举行的世界功能食品大会上，月见草油被评为“最 具开发潜力的新型食用油”。
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