资讯 > 市场动态 > ESPGHAN研究人员警告：垃圾食品可能导致食物过敏
今天在第52届欧洲儿科胃肠病学、肝病学和营养学协会(ESPGHAN)年会上，专家们公布的一项研究表明，晚期糖基化终末产物(AGE)水平升高可导致儿童食物过敏，而垃圾食品中含有大量AGE。
来自那不勒斯菲里德里克第二大学的研究人员观察了三组6至12岁的儿童：食物过敏者、呼吸道过敏者和健康对照者。他们发现，皮下AGE水平与垃圾食品消费之间存在显著的相关性，而且，食物过敏儿童的AGE水平高于呼吸道过敏或完全不过敏的儿童。研究小组还发现了与AGE诱发食物过敏的作用机制相关的有力证据。
AGE是指蛋白质或脂类在接触糖后变成的糖化产物，在垃圾食品中含量很高——来源于糖、加工食品、微波食品和烤肉。众所周知，AGE对糖尿病、动脉粥样硬化和神经系统疾病的进展起着一定的作用，但这是次发现AGE与食物过敏之间存在联系。
越来越多的证据表明，食物过敏的患病率正在上升，尤其是在幼儿中，一些国家的发病率高达10%。同样，高度加工食品的消费也大幅增加，占欧洲国家每日总能量摄入的高达50%。
首席研究员Roberto Berni Canani表示：
“现有的食物过敏模型不能解释近年来患病率的急剧增加，因此饮食中的AGE可能是缺失的一环。我们需要进一步研究来证实这一点，力促政府加强公共卫生干预，限制儿童食用垃圾食品。”
European Federation of Allergy and Airways Diseases Patients Associations（欧洲过敏和气道疾病患者协会联合会）的Isabel Proaño接着说道：
“医疗专业人员和患者无法获得所有必要的知识来面对一种严重影响他们生活质量的疾病，而工业化食品加工和标签标注方面的空白无补于事。我们呼吁公共卫生部门加强对食物过敏的预防和护理。”
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
药类食品成分是指添加或天然含有具有药用价值、能调节生理功能的成分的食品，既不同于普通食品，也不等同于药品。其核心特点是通过摄入特定成分，辅助改善健康状态或预防疾病，但需注意不能替代药品治疗疾病。
在传统养生文化与现代科技的融合中，灵芝孢子油作为灵芝的“液态黄金”，正逐渐成为大众关注的健康热点。它不仅保留了灵芝的核心活性成分，更通过先进提取工艺实现了有效成分的高浓度浓缩，为现代人的日常养生提供了新的选择。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
