资讯 > 市场动态 > 舌尖上的谣言：市民买到了假大米？
最近，有南京市民投诉，自己买到了假大米，为此还拍摄了视频。
从视频可以看出，这些米饭与大家平时见到的米饭存在明显差异。这些大米究竟存在什么样的问题难道真的是假大米吗记者找到了位于南京市鼓楼区五塘广场菜市场附近的大米经销商。看了这段视频后，大米经销商也感到非常吃惊，他们也从未见过这样的情况。大米经销商进一步表示，虽然这位市民确实在他家买过大米，但是，这些米饭究竟是不是他家大米做成的，他无法确认。
在市场上采访时，大米经销商都表示，这样的米饭他们从未见过，可能与保存的方式有关系。如果消费者将大米放在冰箱里冷冻，再来煮米饭的话，可能会出现类似的情况。
那么，这些大米究竟是否存在问题呢记者从这家经销商处带回同样品牌的大米，找到了江苏省食品药品监督检验研究院。江苏省食品药品监督检验研究院食品检验室主任徐春祥表示：“要想鉴别一个大米是不是假的话，先要做一个试验，看大米含不含淀粉，可以设计淀粉遇碘变蓝的试验，如果变蓝了说明含有淀粉。”
工程师首先取出一定量的大米，将其研成粉末以后，溶解于水形成溶液，然后煮沸冷却，随即加入碘的标准溶液。
通过试验，该溶液反应的非常明显，遇到碘以后，立即变成了蓝色。
但工程师进一步表示，这只能证明该大米中含有淀粉的成分，并不能证明大米中没有掺假。江苏省食品药品监督检验研究院食品室主任徐春祥表示，将进一步通过试验进行判断：“假的大米也有可能是淀粉做的，但如果是用淀粉做的假的大米，制作的和长成的外形是不一样的，因此我们想用显微镜的方法，把大米放大，然后看它外形等各个方面是不是有人为做的痕迹。”
通过显微镜观察，这些大米的外观光滑、饱满，并且大米应有的外形特征也很明显，并没有异常现象，因此专家断定，这些大米没有问题。
那么，市民拍摄的看似有问题的大米究竟是什么情况呢江苏省食品药品监督检验研究院食品室主任徐春祥推断：“也有可能储存的时间过长，失去大米应有的弹性，使得它的感观有变化，从制造成本来看，如果假大米做成和真大米一样的形状，一样的完整度的话，它的成本是非常非常高的，不法商贩不会干这种亏本的事情。”
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