资讯 > 加工包装机械 > 机器人炒菜、自动蒸饭 大数据告诉你未来食堂有多酷
在不久的将来，食堂可以变得很酷：后厨机器人自动炒菜、自动蒸饭，打菜窗口无人化管理，消费者自助选餐，刷脸结算；经营食堂也不再是一个劳累活，进销存、物流实现系统化管理，前后端数据全打通，还可以通过大数据分析产生附加价值……
在5月26日—29日举行的2019中国国际大数据产业博览会（以下简称数博会）上，团餐企业服务平台禧云国际提出了“未来食堂”的畅想。
“团餐行业每年有上万亿元的消费额，覆盖6.7亿消费者，如果能对团餐消费过程中所产生的大量数据加以合理的分析和利用，将能对团餐企业的运营效率、消费体验和产品升级带来巨大的价值，也将极大改善团餐行业的现状。”禧云国际首席运营官王习印说。
数博会上，禧云国际将一个由大数据和互联网技术“武装”起来的新型食堂档口“搬进”了展会现场。这套名为“智慧食堂”的团餐信息化解决方案集ERP管理、智能硬件、移动支付于一体，通过多维度的大数据分析优化食堂经营，让档口和菜品数据、用户和菜品数据、经营数据等实时链接起来，并落地应用。
“通过分析消费过程中沉淀的消费数据、支付数据和用户数据，可以助食堂经营者得出消费者的用餐喜好、消费趋势，经营者可以更精准选择餐品品类、进行食材配置，避免食材浪费。”王习印说。
目前，“智慧食堂”已在上海中学、南京师范大学附中、江苏师范大学等数千所学校应用。比如，在重庆邮电大学，“智慧食堂”除了帮助食堂实现收入环比增加33％外，剩餐率降低2％，同时还提升了食堂的运营效率、缩短账期。
大数据和互联网技术正在改变食品安全管理的思路。“我们除了推出高于国家现行行业标准的‘TOP餐厅’现场管理体系外，也正在通过明厨亮灶、网络厨房、食安溯源系统等，打造‘食安云平台’，解决食安管理中效率低、溯源难等问题。”王习印说。
就在数博会的举办地贵州，禧云国际还探索出了一条大数据助农新模式。
“依托自身的供应集成能力和快速响应能力我们发展订单农业，到2018年底，禧云国际已帮助农民实现农副产品销售收入共7亿元，帮助7万名农民脱贫致富，探索出一条‘黔货出山、品牌打造、数据支撑、精准加工、结构调整、产业升级’的大数据农业产业发展之路。”王习印说。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
药类食品成分是指添加或天然含有具有药用价值、能调节生理功能的成分的食品，既不同于普通食品，也不等同于药品。其核心特点是通过摄入特定成分，辅助改善健康状态或预防疾病，但需注意不能替代药品治疗疾病。
在传统养生文化与现代科技的融合中，灵芝孢子油作为灵芝的“液态黄金”，正逐渐成为大众关注的健康热点。它不仅保留了灵芝的核心活性成分，更通过先进提取工艺实现了有效成分的高浓度浓缩，为现代人的日常养生提供了新的选择。
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