中国乳业呼唤科技和教育引领

       当前，中国乳业正面临着节本增效、提升国际竞争力、提升民族品牌美誉度的多重任务。日前，第八届中国乳业科技大会在江苏扬州举行，与会乳业领域专家表示，中国乳业要以科技赋能提升核心竞争力。

       此次大会围绕“科技赋能，提升中国乳业核心竞争力”主题，共同研讨乳业科技发展与教育，增强互惠互利合作与资源共享。教育部科学技术司副处长王晟表示，科技和教育引领乳业健康快速发展是未来的主流趋势。

       目前，中国大健康产业正处于黄金发展时期，增长空间巨大，预计2020年总规模将超过8万亿元，2030年总规模将超过16万亿元。在此背景下，乳制品与益生菌等健康食品的发展充满机遇。

       王晟表示，教育部科技司对乳业科技发展的创新、提高人才培养质量十分关注，乳业作为我国农业中的支柱产业，市场需求巨大，加快乳业科技与教育发展对我国经济发展、人民健康、解决三农问题有重大意义。王晟希望，能以此次大会为契机，开阔视野，增进友谊，激励创新，为未来中国乳品行业科技进步和行业发展提供更多的智慧和力量。

       扬州大学校长焦新安介绍了学校的基本情况，并从学校的教育资源、科研资源等方面表达了学校对乳品事业的支持。焦新安表示，乳业是健康中国战略不可或缺的产业，近年来，扬州大学立足江苏乳业需求，通过食品科学、农学、畜牧学、化学等多学科的交叉融合，学校将在未来继续强化产、学、研结合，着力打造乳品创新体系与服务平台，本次会议也必将为破解乳业发展的重难点问题提供新思路。随着人们对高品质乳制品的追求，牛奶消费的需求逐渐从“能喝到牛奶”转变为“喝到好牛奶”。焦新安提出，应用现代科技与教育引领乳业健康发展，建立健全现代奶牛育种技术、奶牛饲喂技术、环境控制技术、乳品加工技术、乳酸菌与益生菌生物技术、乳制品加工装备技术以及现代乳品质量控制技术，是保障中国乳业快速高质发展的前提。

       焦新安主要从事人兽共患病与食品安全、预防兽医学、免疫学及应用生物技术等方面的教学与科研工作。“食源性致病菌防控涉及物料、环境、工艺、人为等诸多因素，是一个系统工程；而乳品产业，产业链过长的特点，更加决定了这项工作的复杂性和重要程度。”焦新安表示，乳品安全重在源头防控、全程集成防控。尤其在养殖阶段要严防源头感染，同时在储运和消费阶段严把防线，要建立全程质量安全信息追溯系统，为消费者提供更多新鲜、优质、营养、安全的乳制品。

       “欧、美、澳奶业之所以强大，不单是胜在土地成本低、饲料成本低、养殖技术先进，恐怕更胜在一些不易看见的方面，而这些不易看见的方面或许更值得我们学习。”中国工程院院士、江南大学校长陈坚说，国外乳业巨头公司纷纷投入巨资，对奶粉中重要功能营养素的生物制造进行研发，美国、欧盟已有相关政策支持，未来市场潜力巨大。合成生物学技术的应用将显著提高奶粉中重要功能营养素的生物制造效率。

       “安全”和“优质”是食品行业工业化发展过程中需要平衡的“双刃剑”。中国畜产品加工研究会会长周光宏认为，全面提高乳业的核心竞争力，努力把乳业做强做优，为消费者提供更多的新鲜、营养、安全的乳制品是此次大会的主题，也将会是行业永恒的主题。

       来自国内外的67位领导专家就目前乳品行业的科技创新与发展状况展开研讨并做了专题报告，内容涉及乳品质量与安全、乳品加工工艺优化、功能性乳及乳酸菌、我国乳及乳制品现状及发展趋势等诸多研究领域，展现我国乳业的研究成果。大会还颁发了2018年“奥维森杯”全国大学生畜产品创新创业大赛奖项。

       国内外各大高校、乳业及相关领域的专家、学者、企业代表、旅游烹饪学院·食品科学与工程学院师生等近千人参加了会议。