资讯 > 市场动态 > 无锡全面推进食品安全标准化建设
今年以来，无锡市市场监管局深入实施食品安全战略，在推动食品安全标准化建设方面取得明显成效。
一是全面推进“明厨亮灶”建设。积极推动明厨亮灶3.0版本，即“互联网+明厨亮灶”，把餐饮单位“明厨亮灶”的视频流信号上传到互联网云端，让全市消费者可以通过微信公众号、手机APP以及有关网站来监督餐饮单位后厨，真正实现食品安全社会共治。目前，共有近1.2万家餐饮单位建成了“明厨亮灶”，其中采用“互联网+”模式的有2100多家，消费者可通过自己手机亲眼目睹所选餐饮商户的后厨环境和菜品制作过程。
二是全面开展食品安全示范店创建工作建设。以“四个规范”为标准，即食品经营主体资格合法规范、食品安全管理制度健全规范、食品经营行为合法规范、食品入市退市规范，推进食品安全示范店创建工作。选取一批影响力大和示范性强的食品经营单位，将其命名为食品安全示范店，促进其进一步完善内部管理制度，规范经营行为，发挥示范引导作用，提升全市食品安全工作水平。目前，共有576家餐饮单位申报示范店，经过行政主管部门会同相关单位组成的联合评审小组评定，共评定75家3A级示范店和178家2A级示范店，促进了企业、监管干部、第三方机构的交流互动，扩大了食品安全店的知名度和影响力，使其示范引领效应更为突出。
三是探索创新推广“餐饮布局智算”智能程序建设。市场监管局提前介入、靠前服务，探索“互联网+基层政务公开标准化规范化”，省内首创依托微信小程序“餐饮布局智算”，为餐饮服务经营者提供合理布局、规范经营的指导建议。市民可使用该程序选择经营餐饮类型、场所面积、经营项目等类目，系统会自动生成经营所需的餐饮类别、布局要求、专间、水池、场所分离要求及后厨装修布局的关键要点，有效避免市民办理许可证时材料不全，真正实现“最多跑一次”。小程序上线以来，访问量已逾万次，共为近3000户新办餐饮户提供定制服务，此项创新工作得到国办调研组点赞，获得“便民有温度”的评价。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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