资讯 > 市场动态 > 高品质白酒市场供给不足1%
日前，中国酒业协会第五届理事会第九次（扩大）会议在京召开。中国酒业协会理事长王延才在会上透露，从客观现状看，高品质白酒仍是极度稀缺资源，不足我国白酒产量的1%。白酒消费仍处于一个“长期不缺酒，但长期缺好酒”的时代。
据统计，目前，全国白酒企业两万余家，其中获生产许可证企业7300余家。2018年1~12月，纳入到国家统计局范畴的规模以上白酒企业1445家，占获证企业总数的19.7%；规模以下企业5855家，占获证企业总数80.3%。
王延才表示，白酒产业存在集中度低、无序竞争等情况，随时可能危害到产业的整体形象，亟待建立科学、规范、标准的中国白酒品质、价值表达体系。
王延才说，要通过产区、酒庄、标准“三个核心”打造中国名酒的品质和价值表达。产区表达方面，中国所有的名酒都是在特定的产区背景下酿造出来的，未来将以系统性、立体化、全维度的体系建立产区，评价产区为推动中国白酒产业发展提供支持。酒庄表达方面，将通过酒庄来表达白酒的酿造生态、酿造过程以及白酒的价值，实现白酒产业从规模品牌效益向品质特色效益转变。在标准表达方面，通过系列标准的制修订构建白酒标准表达体系。2018年该协会已完成白酒年份酒标准、白酒产品溯源体系标准、饮料酒分类标准的修订，从战略层面做好顶层设计。
会议期间，中国酒业协会还与中国标准化协会签署了战略合作协议，合作内容包括团体标准、国际化标准、地理标志和行业认证等。在团体标准方面，中国酒业协会受邀加入中国标准化协会团体标准化发展联盟并成为成员单位。双方将针对共性要求，联合发布酒类行业管理类团体标准。在国际化标准方面，双方围绕酒类行业国际化标准开展合作，通过东北亚标准合作会议及自愿可持续性标准中国国家平台等渠道，推动蒸馏酒国际标准项目、酒类企业社会责任指南等项目的国际化对接和落地。在地理标志合作方面，双方将围绕酒类行业地理标志产品的相关标准化工作开展合作。在行业认证方面，中国酒业协会将依托在酒行业拥有的行业资源以及技术优势，为标准化合作项目提供相关的服务。
王延才表示，与中国标准化协会达成战略合作，将有助于酒类产业科学化、规范化、生态化、标准化的健康发展，也有助于增强国际酒业的沟通和理解，消除技术壁垒和贸易壁垒，开启中国酒业标准化发展的新篇章。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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