资讯 > 市场动态 > 扬州大学发现影响稻米品质关键基因
《自然—通讯》在线发表了扬州大学农学院/教育部植物功能基因组学重点实验室教授严长杰团队的科研成果。他们成功克隆了一个控制稻米蛋白质含量变异的关键位点qGPC-10（OsGluA2），该基因编码稻米贮藏蛋白中的谷蛋白前体，而谷蛋白含量影响着稻米的营养品质。
论文共同作者、扬州大学农学院博士生杨宜豪介绍，团队对400多份水稻种质资源的总蛋白及贮藏蛋白含量分别进行测定，确定了胚乳中谷蛋白含量的变异是水稻总蛋白变异的决定因子；在不同环境中同时鉴定出了两个能够稳定遗传的控制水稻蛋白质含量的关键QTLs，并通过图位克隆与功能研究明确了qGPC-10（OsGluA2）能够显著影响稻米蛋白质含量并最终影响稻米的营养品质。
团队同时对该基因是否受过人工选择及基因进化等问题进行了深入研究。通过群体遗传学和进化生物学方法发现，OsGluA2的基因组序列变异很可能与水稻籼粳亚种的分化有关，为解释籼粳亚种间稻米蛋白质含量变异提供了理论研究基础。
论文共同通讯作者严长杰表示，qGPC-10基因的鉴定与分析，有助于探究水稻品质相关遗传机制，对水稻等主要粮食作物的营养品质遗传改良具有重要意义。
在日常饮食中，我们吃到的馒头、面包、面条等面食，其口感、色泽和结构都离不开面粉的品质。而面粉处理剂作为食品工业中常用的添加剂，正是通过科学调控面粉的特性，让这些面食更加美味、耐储存。
在超市货架上，从包装食品到饮料、零食，几乎都能看到“食品添加剂”的身影。有人觉得它是“看不见的健康威胁”，也有人认为它是食品工业的“必需品”。那么，食品添加剂到底是什么？它在食品生产中扮演什么角色？安全性如何保障？今天我们就来科学认识这一与现代饮食息息相关的物质。
着色剂是一类能够通过选择性吸收或反射可见光，使物体呈现特定颜色的物质，其核心作用是提升产品的美观度，进而增强消费者的购买欲。
在健康养生领域，"抗氧化剂"这个词早已不陌生。无论是护肤品广告中的"抗氧化精华"，还是保健品宣传中的"抗氧化配方"，都在强调它的重要性。
“盐是百味之王”，但在现代厨房中，调味料早已不止于“咸味来源”。从一滴酱油的醇厚到一勺香料的辛香，小小的调味料往往是菜肴风味的“点睛之笔”。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
