鲜味调味料随着高新技术的广泛应用，在快速发展。国内外调味品的新产品纷纷涌现，层出不穷，争奇斗艳。继鸡精以后,国内一些高新技术企业如宁波超星海洋生物制品有限公司、华南理工大学等已开始生产第四代营养型鲜味调味料。人们通常将味精称为代鲜味调味料。此后随着科学技术的进步，人们又陆续研制、开发出第二代、第三代和第四代鲜味调味料，分别称为特鲜味精(强力味精)、风味型鲜味调味料和营养型鲜味调味料。
【鲜味调味料有哪些？】
??第三代鲜味调味料，即风味型鲜味调味料，是指在味精中添加肌苷酸、鸟苷酸等呈味核苷酸，家禽、肉类、鱼类、蔬菜等的提取物，以及其他风味物质，而制得的具有特殊风味的鲜味调味料。这类调味料除去鲜味外，还有各种不同的风味，包括鸡肉风味、牛肉风味、蘑菇风味等。第三代鲜味调味料的鲜度也大大超过味精。
第三代鲜味调味料的种类有水产类(海鲜类)，水产类风味型鲜味调味料包括鲣鱼精、文蛤精，鲍鱼精等。肉类，?肉类风味型鲜味调味料包括牛肉精，猪肉精、猪骨髓膏等。家禽类，家禽风味型鲜味调味料包括鸡精、鸡粉、鸽精等。鸡精与鸡粉的差别在于，鸡精中的味精含量高、因而鲜味浓厚；而鸡粉中的鸡肉含量高，因而鸡的风味浓郁。蔬菜类，蔬菜类风味型鲜味调味料包括蘑菇精,海藻精等。
巴拉圭冬青叶，又称马黛茶叶。这是一种来自于南美的传统树叶，多项研究表明，马黛茶可以作为咖啡 因的天然来源使用，在帮助提神的同时，其刺激感往往更加平缓。2023年11月23日，国家卫生健康委正式将巴拉圭冬青叶（马黛茶叶）批准为新食品原料。
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