香味调味料有哪些？

2019-04-25 来源：SJGLE食品加工在线 sjgle.com

味调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分可以考虑用八角、桂皮、丁香、香叶、小茴香、砂仁、豆瓣酱、辣椒。

香味调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分可以考虑用八角、桂皮、丁香、香叶、小茴香、砂仁、豆瓣酱、辣椒。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分。

香味调味料

【香味调味料有哪些？】

在历史上，各地区之间的物产和文化交流也会改变上述习俗。在15世纪之前，中国菜调味的辣味主要靠花椒，欧洲烹饪主要靠胡椒、芥末。地理大发现将原产美洲的辣椒传播到其他地方，成为主要的辣味调味料。

能增加香味的调料有八角、桂皮、月桂叶、丁香等天然植物香料。八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香，果实与种子可作调料，具强烈香味。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。

桂皮，广东民间叫"阴香"属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药。桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，是最早被人类使用的香料之一。

月桂叶别名香叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等。月桂叶是欧洲人常用的调味料和餐点装饰，属于西餐调料，罐头配料，身价远高于肉桂树叶与桂花树叶，用在汤、肉、蔬菜、炖食等，可说是一种健胃剂。丁香，也称百结、情客、紫丁香，是提取香精，配制高级香料的原料。