资讯 > 市场动态 > 美团点评发布《中国餐饮报告2019》：成都火锅店数量超越川菜馆
吃火锅人均消费52元线上餐饮消费四成都是火锅
根据报告，2018年，火锅是全国范围内餐饮线上消费最火的品类，消费占比达20.3%。而对以美食闻名的成都，火锅消费更是占有领先的地位，在线消费订单量占比达40.9%。
2018年川菜门店数量占比为7.5%，而火锅为8.8%，成都火锅店门店数量超过川菜。此外，无论在全国还是成都，小吃快餐仍然是餐饮行业的赛道，在所有餐饮品类中，小吃快餐的门店数量占据。从价格来看，2017年-2018年成都重点餐饮品类人均消费价格保持平稳，小吃快餐人均消费22元保持不变，火锅为52元、川菜为49元，比起2017年人均消费均有1元增长，而2018年火遍全国的饮品品类，其人均消费价格则有所下降。这也侧面说明，饮品店的增加让消费者享受到了更多的优惠。
成都人夜宵爱点外卖冒菜、小龙虾、烤鱼霸占热搜榜前三
线上下单，派送到家，不管白天还是夜间，外卖已经成为大家习惯的餐饮消费方式。根据数据，2018年度美团外卖夜间餐饮消费交易额较2017年度增长47%，7月、8月和12月是宵夜的高峰消费月份。其中，成都在美团外卖的夜间餐饮消费交易额排名第5，仅次于北上广深等4城。成都夜间到店餐饮消费商圈较其他城市更加平均，春熙路、玉林/芳草街、宽窄巷子等表现突出。
从餐饮热度来看，耳熟能详的宽窄巷子、IFS/香槟广场、春熙路成为成都热门商圈TOP3；小吃快餐在宽窄巷子、春熙路/太古里、玉林/芳草街等热门商圈中均为门店最多的品类；在2018成都热搜品类中，冒菜、小龙虾、烤鱼成为消费者热搜榜前3名。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
药类食品成分是指添加或天然含有具有药用价值、能调节生理功能的成分的食品，既不同于普通食品，也不等同于药品。其核心特点是通过摄入特定成分，辅助改善健康状态或预防疾病，但需注意不能替代药品治疗疾病。
在传统养生文化与现代科技的融合中，灵芝孢子油作为灵芝的“液态黄金”，正逐渐成为大众关注的健康热点。它不仅保留了灵芝的核心活性成分，更通过先进提取工艺实现了有效成分的高浓度浓缩，为现代人的日常养生提供了新的选择。
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