资讯 > 市场动态 > 《重庆市餐饮业服务质量规范》出炉
近日，由重庆现代职业技师学院牵头，会同重庆市餐饮行业协会、重庆市火锅行业协会等7家餐饮行业组织编制的《重庆市餐饮业服务质量规范》在重庆发布，对餐饮行业的职业道德礼仪、服务质量规范、清洁卫生要求、订餐和外卖、投诉处理服务、差评处理服务等方面做了系统而准确的描述。
据介绍，本次编写的《餐饮业服务规范》，共7个章节，计8151个字。包括范围、规范性引用文件、术语和定义、基本要求、规范流程、后厨管理、附则。
该规范对餐饮业服务质量总体要求，职业道德礼仪、服务质量规范、清洁卫生要求、订餐和外卖、投诉处理服务、差评处理服务等方面做了系统而准确的描述。其中有4项为重庆市独创，5项高于国家和行业标准，技术操作难度一般，普通员工通过培训都能很快掌握，大、中、小型餐饮企业均适合。
据重庆市商务委介绍，本次编制的《餐饮业服务规范》有四大亮点。
一是按服务环节和服务岗位编写，通俗易懂，便于掌握，具有很强的实用性。
第二，更加注重“绿色餐饮”，强调“绿色消费”。倡导自然、安全、健康、节约、环保理念，提倡光盘行动，增加了打包服务等新内容。
第三，增加了网络订餐服务规范。鼓励运用现代化信息网络技术，增加网络订餐服务等方式。
第四，订餐服务、泊车服务、外卖送餐服务具有创新性，更加体现人文关怀和消费体验。
重庆市商务委表示，餐饮业发展质量和水平直接反映一个城市的综合服务能力、经济发展水平、社会文明程度。近年来，重庆餐饮行业市场主体不断壮大，餐饮业多样化发展迅速，走出去发展步伐加快。但同时也存在发展方式比较粗放，注重创新产品而忽视服务质量，行业缺乏应有的质量规范。
重庆市商务委表示，“重庆火锅”“重庆小面”等特色美食名扬天下。起草和出台《餐饮业服务规范》，一方面是为了加快提升餐饮行业的服务质量和水平，不断宣传推广“重庆服务”，展示重庆城市的良好形象。同时，还为了用规范来引导和推动餐饮企业瞄准国际市场，苦练内功，强化意识、提高本领、做强品牌，实现重庆餐饮行业的高质量发展。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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