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生活中，奶制品已经成为人们不可缺少的食物之一，而酸奶就是美味的奶制品中的一种，酸奶的来源大体上就有两种，一是可以直接在商场里购买，二是可以自己运用一些食材制作。如今，人们更多的是希望能够亲手做出自己喜爱的食物。酸奶发酵粉是制作酸奶所用的特定的微生物培养材料。酸奶发酵粉是制作酸奶的重要环节，酸奶味道的好坏更是取决于酸奶发酵粉的种类、品质、类型及活力。
【酸奶发酵粉都有哪些种类】
自制酸奶使用专用的酸奶发酵粉，其原理就与蒸馒头发面所用的酵母类似。现在市场上销售的酸奶发酵粉基本分为三种：一是普通的酸奶发酵粉，二是含双歧因子的酸奶发酵粉，三是含更多益生菌的酸奶发酵粉。种发酵粉只是制成普通的酸奶；第二种发酵粉内添加了双歧因子，起到调节胃肠作用，可有效促进人体对钙的吸收，同时可降低人体血清胆固醇和甘油三酯的含量；第三种发酵粉则含有多种益生菌，如双歧杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种和酵母菌等，这些有益菌可以定植肠道，增殖有益菌，抑制腐败菌的产生，被称为"肠道守护神"。可以说，只要掌握正确的方法，使用优质的酸奶发酵粉，自制酸奶完全可以媲美市场上销售的任何一种酸奶。
综合各个酸奶发酵粉的特点和作用，整合信息，得出了在挑选酸奶发酵粉时要购买酸奶发酵粉菌龄年轻、适当，传代次数多的，发酵粉的结论。因为菌龄年轻，可以使成品酸奶中大多是年轻菌，活力高。其次发酵酸奶使要使其发酵充分，只有这样乳糖才能降解完全，营养吸收完全，不会引起腹部不适。
磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。
随着人们对食品安全的日益重视，食品保鲜技术也不断发展。传统的食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、防腐剂等，虽然能够延长食品的保质期，但同时也存在一些局限性，如食品品质下降、化学残留等问题。因此，开发新型的食品保鲜技术成为当务之急。活性包装通过添加具有特定功能的活性物质，赋予包装材料新的特性，从而更好地保护食品，延长其保质期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美国芝加哥顺利举办。IFT FIRST是全球食品和饮料行业重要的盛会之一，由美国食品技术协会（IFT）每年举办，汇集数千名专业人士，包括食品科学家、产品开发人员、研究人员、原料供应商和初创企业等，共同探索食品科学、健康、可持续性和创新领域的新进展。
甘薯，又称红薯、白薯、山芋等，是一种常见的粮食作物，其块根中含有丰富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作为一种天然的淀粉资源，具有独特的性质和广泛的应用价值。随着人们对健康食品的需求不断增加，甘薯淀粉在食品保健营养行业中的应用也日益受到关注，具有广泛的应用前景。
在全球营养科学迈向“精准化、可持续化”的新阶段，ω-3 多不饱和脂肪酸正成为食品、医药及公共卫生领域共同关注的焦点。其中，DHA因其在人脑神经组织与视网膜中的结构性作用及广泛的生理调节功能，被誉为“脑黄金”。
柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
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