资讯 > 市场动态 > 传统食品应探索与互联网技术融合发展
4月18-19日，由中国食品科学技术学会与国际食品科技联盟共同举办的“2019国际食品安全与健康大会”在北京友谊宾馆隆重召开。烟台欣和企业食品有限公司姜军武在本次大会特别设置的“‘新零售时代’的食品安全智能管理”专题中，发表《传统食品企业与现代互联网技术的融合》主题报告。
姜军武表示，近年来以线上、线下相结合的“新零售”模式在全国各地涌现，新兴业态的出现为我国食品安全的监管带来了新的挑战。新时代下，如何借助大数据、云计算等智能手段把控食品安全成为多方共同关注的话题。欣和作为一家生产调味料的传统食品企业正积极探索互联网技术的应用。“运用大数据和信息技术有效的在企业，企业包括传统生产企业和零售企业，实现了质量管理、风险预警、风险监测、风险评估等等方面的食品安全管理的自动化。另外通过大数据的运用，还促进了产品研发的创新。”
姜军武介绍说，“多年来，欣和持续加大研发投入，致力于为消费者打造安全、健康的饮食产品，并积极布局打造网络电商平台，确保每件产品都能以行业标杆的质量标准进入千家万户。”
“安全是高质量发展的前奏，营养健康是永恒的主旋律。任何一次品质和食品安全水平提升都离不开新技术、新工艺的应用，欣和也不例外。”姜军武表示，经过二十多年地不断努力，欣和发展成如今多品类的食品企业，依托核心技术，持续创新系列产品和解决方案，努力开发低盐、营养、天然的产品，不断满足食品工业与终端消费的新需求。
姜军武透露，欣和每年投入千万元进行产品研发，目前已研制新品120余项，承担国家、省市级科研项目10余项，参与、制订国家行业技术产品标准50余项，与十余所高校建立产学结合，聘请多位专家顾问。在研发创新的同时不忘营养和味道，努力开发低盐、营养、天然的产品，致力给消费者带来健康的美味。
据经济日报-中国经济网了解，为了减盐、营养和美味，欣和秉承“低盐、轻食”的理念，从消费者健康出发，研发生产出了食盐含量为9.0g/100mL，氨基酸态氮在0.95g/100mL以上且蛋白质、氨基酸态氮等指标达到特级品质的六月鲜特级淡盐酱油，该产品采用国家专利技术，减盐达44%。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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