资讯 > 食品原材料 > 脱脂酸奶风味发酵乳发酵粉有什么用？
酸奶是由牛奶（或原料奶）经过乳酸菌发酵制成。有些人会以为酸奶，是直接把乳酸菌加入牛奶中，其实并不是这样。事实上，是指在某种条件之下的牛奶，由于乳酸菌的作用，形成酸奶。发酵粉是制作酸奶所用的特定的微生物培养材料。发酵粉在酸奶生产过程中的作用非常重要，发酵剂是酸奶产品产酸和产香的基础和主要原因。酸奶质量的好坏主要取决于酸奶发酵剂的品质类型及活力。脱脂酸奶风味发酵乳发酵粉是以传统型酸奶粉（脱脂酸奶粉）为主要原料，辅以葡萄糖、白砂糖、酵母抽出物，接种乳酸菌发酵，制成酸奶，然后添加麦芽糊精，喷雾干燥而成的粉末产品。脱脂酸奶风味发酵乳发酵粉可方便地溶于水，有一定的吸湿性，需要密闭保存。
【脱脂酸奶风味发酵乳发酵粉有什么用？】
脱脂酸奶风味发酵乳发酵粉含有益生菌种，能让口感纯香细腻柔和，充分发挥益生菌的双向调节功能，能够防止腹泻和便秘。
脱脂酸奶风味发酵乳发酵粉可应用于糖果、巧克力、饼干、冰淇淋、固体饮料、保健食品等健康食品，增加产品酸奶风味和附加值。
脱脂酸奶风味发酵乳发酵粉的食（使）用方法是作为一种食品原料适量添加至各类食品中，建议添加量5%-10%不限。
酸奶发酵菌粉选择时看配料表，菌粉的品质与菌种数量不完全相关，而是与活菌数量密切相关，我们没有必要去花更多的钱去追求过多的菌种。如果只是想喝健康的无糖酸奶，2菌的菌粉足够用，性价比也；如果希望有更多的菌种，假设它们能限度地发挥作用，也可以选择多菌种的菌粉。
巴拉圭冬青叶，又称马黛茶叶。这是一种来自于南美的传统树叶，多项研究表明，马黛茶可以作为咖啡 因的天然来源使用，在帮助提神的同时，其刺激感往往更加平缓。2023年11月23日，国家卫生健康委正式将巴拉圭冬青叶（马黛茶叶）批准为新食品原料。
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