资讯 > 加工包装机械 > 鸡爪市场持续扩大 真空滚揉机大展身手
近日，淘宝盛典预告片《人民的宝贝》在日本引发轰动，里面对中华美食的介绍引发了很多赞叹，但也有一些人对鸡爪这一食物表示了不解。在我国，鸡爪可是非常受欢迎的零食，鸡爪产品市场很大，工业生产线上也有相应的机械对其进行加工。
市场上的鸡爪产品有很多，泡椒鸡爪、五香鸡爪等都是受消费者喜爱的产品。但无论是泡椒味还是五香味，都要对鸡爪进行腌制，使其更好地入味。人工腌制鸡爪需要耗费大量人力和时间成本，也容易出现腌制不均匀的情况，还有可能造成人工污染，增加食品安全隐患。为了减少这些问题发生，可以使用真空滚揉机对鸡爪进行腌制。
真空滚揉机主体采用不锈钢材料制作，符合国家卫生标准。机器生产过程全自动化，只需少许工人操作机器即可，节省人力成本的同时减少人工污染。将鸡爪和腌制所需配料放入机器内，机器会在真空状态下让鸡爪在滚筒内上下翻滚、摔打，通过物理冲击的作用达到腌制的目的。
通过滚揉后，鸡爪内的肉体蛋白会分解成水溶性蛋白，更容易被人体吸收。同时，持续的翻滚和摔打能帮助鸡肉更均匀的吸收腌料，增强肉的结着力，鸡爪的口感会进一步提升。滚揉机还具有肺呼吸功能，即让鸡爪交替处于真空和常压状态，类似于人的呼吸作用。这能使鸡爪的内部结构产生变化，增强保水性和柔嫩性。
滚揉机主体为椭圆形设计，两端为旋压式封帽结构，增大了滚揉空间。内部的桨叶也采用了圆弧型，能使腌料更均匀地分布在机内，同时也减少对鸡爪表面的伤害，使鸡爪更美观，提高成品质量。为了防止物料被抽入真空泵，机器内还配置了空气过滤装置。
真空滚揉机的滚揉速度采用变速调频，滚揉转数可根据制作工艺进行调整，满足不同生产工艺需求。滚揉时间的设定也很灵活，滚揉工作总时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间等数据都可自由调节。除此之外，真空滚揉机还有自动出料功能，减轻劳动强度，进一步提高生产效率。
除了真空滚揉机，在鸡爪的工业生产中还有很多食品机械可以出力。鸡爪去皮机能去除鸡爪皮和鸡指甲；鸡爪的杀菌消毒可以交给巴氏消毒机；小块鸡爪生产可以使用鸡爪切割机；鸡爪包装少不了真空包装机......
我国的肉鸡生产量非常大，但仍需要从其他国家进口相当多的鸡爪，这足已说明我国消费者对鸡爪产品的喜爱。当然，鸡爪市场的扩大并不仅仅因为消费者的需求量大，真空滚揉机等食品加工设备的功劳也不可小觑。相信在科研人员的努力下，用于鸡爪制作的食品加工机械会越来越多，我们也能享受到更多不同的鸡爪产品。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
