资讯 > 食品原材料 > 别再什么都往冰箱里塞！当心感染“冰箱杀手”李斯特菌
天气逐渐转暖，不少市民习惯将食物放进冰箱保鲜，但是这样就真的万无一失了吗？最近几天，68岁的镇江市民周女士总感觉腹胀、恶心、浑身无力，到医院检查才发现，自己感染了李斯特菌。
镇江市疾控中心食品与环境卫生科主任医师韦镇萍介绍，不少人对李斯特菌感到很陌生，但事实上，它离我们的生活非常近，常常藏身于冰箱之中，所以又被称为"冰箱杀手"："李斯特菌它是一种革兰氏阳性菌，它是一个属菌。这个属菌它里面有八种。那么其中这个八种里面，容易引起我们吃了食物致病的就是单（核细胞）增（生）李斯特菌。它有个特点，特别能够适合在低温条件下生存。所以我们老百姓要有个观念，冰箱不是保险箱。"
韦镇萍告诉记者，李斯特菌在自然界中分布比较广泛，比如土壤、水域、蔬菜、鱼、家禽体内以及食品生产、加工、保存等环节中，都有可能存在李斯特菌，但并不是每一个人都会被感染。有数据显示，孕妇感染李斯特菌的概率比普通人高20倍。而一旦感染，后果可能很严重，会导致流产、胎停育，甚至新生儿败血症、脑膜炎等疾病，严重时会导致死亡。食品是李斯特菌致病的主要载体，带菌较高的食品有牛奶和乳制品、肉类、蔬菜、海产品和冰激凌等。
所以，防范食物中可能存在的李斯特菌是非常有必要的："我们从外面买了各种生的、熟的东西，带回家的时候，你要经过初步的处理，让它相对的卫生一点。还有一个就是在低温条件下储存的食品，那么你冰箱里面生的、熟的要注意分开，避免他们之间发生交叉污染。我们建议消费者就是说，你买这些食品的时候尽量选择小包装，拆开来之后就一次性把它吃完，尽量不要把它放了较长的时间，就减少能够污染的机会。另外就是说，食品尽量把它彻底加热之后，再食用。"
李斯特菌除了不耐高温，还有一个弱点，就是不耐酸。因此，我们在吃一些外卖的熟菜时，不妨蘸一点醋，可以起到杀菌的作用。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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