资讯 > 市场动态 > 新抑制剂有望防止花生过敏
美媒称，花生是最常见的过敏诱因，美国的科学团队开发出一种首创的针对特定过敏原的抑制剂，可以让病人的免疫系统无法辨识出花生过敏原。
据美国《新闻周刊》网站4月8日报道，当人体的免疫系统误把食物蛋白当做威胁时，会发生过敏反应。人体制造出一种名为免疫球蛋白E（IgE）的蛋白，用来袭击过敏原。身体分泌这种抗体会导致可能致命的过敏反应症状，包括瘙痒、呼吸困难和风疹。
研究人员召集了16名花生过敏患者。他们检测了参与者的血清，确认哪些IgE会与花生蛋白质结合在一起。
接下来，研究人员培育出抑制剂，即能够与其他酶结合在一起以减少其活性的酶。他们把培育出来的这些分子命名为有共价键的异源二价抑制剂（cHBI），发现可以用这些分子来阻止IgE与花生蛋白结合，从而防止发生过敏反应。
美国圣母大学化学和生物分子工程学系助理教授巴沙尔·比尔吉切尔博士对说：“我的团队开发出一种首创的针对特定过敏原的抑制剂，可以让病人的免疫系统无法辨识出花生过敏原。目前使用的治疗方法，如抗组胺药和EpiPen自动注射器，都是在过敏反应发生后使用的。而我们通过让病人的免疫系统无法发现过敏原的方法，可以防止过敏反应的发生。”
然而，比尔吉切尔表示，单独一次治疗不可能提供针对过敏原的保护，病人需要定期接受治疗才能够获得持续的保护。
比尔吉切尔希望有朝一日，这款抑制剂可以与免疫疗法一起使用，帮助过敏患者对花生蛋白脱敏。
在日常饮食中，我们吃到的馒头、面包、面条等面食，其口感、色泽和结构都离不开面粉的品质。而面粉处理剂作为食品工业中常用的添加剂，正是通过科学调控面粉的特性，让这些面食更加美味、耐储存。
在超市货架上，从包装食品到饮料、零食，几乎都能看到“食品添加剂”的身影。有人觉得它是“看不见的健康威胁”，也有人认为它是食品工业的“必需品”。那么，食品添加剂到底是什么？它在食品生产中扮演什么角色？安全性如何保障？今天我们就来科学认识这一与现代饮食息息相关的物质。
着色剂是一类能够通过选择性吸收或反射可见光，使物体呈现特定颜色的物质，其核心作用是提升产品的美观度，进而增强消费者的购买欲。
在健康养生领域，"抗氧化剂"这个词早已不陌生。无论是护肤品广告中的"抗氧化精华"，还是保健品宣传中的"抗氧化配方"，都在强调它的重要性。
“盐是百味之王”，但在现代厨房中，调味料早已不止于“咸味来源”。从一滴酱油的醇厚到一勺香料的辛香，小小的调味料往往是菜肴风味的“点睛之笔”。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
