资讯 > 食品原材料 > 食品添加剂与食品配料有什么区别
在日常工作中,常常会遇到许多有关食品分类的问题,有的将食品配料和食品添加剂看成并列关系;有的则认为食品添加剂是个大的概念,包括食品配料;还有的人认为复配食品添加剂即为食品配料;甚至有的认为食品配料是指所有的食品原料。那么食品配料与食品添加剂有什么区别呢?
【食品添加剂与食品配料有什么区别】
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂等也包括在内。
目前,食品配料和食品添加剂主要界定依据为:国家颁布的食品添加剂卫生标准中,列出的食品添加剂品种;监管的力度不同,食药监总局不断的加强对食品添加剂生产及使用的监管,而食品配料没有严格的报批程序和使用范围、使用量的限制;食品配料的安全性高于食品添加剂;食品配料应用技术含量低于食品添加剂。
食品配料指的是公认的、安全的可食用物质,指用于生产制备某种食品并在成品中出现的任何物质,但不包括食品添加剂。配料在用于加工食品时用量相对比较大,一般在3%以上,但配料与食品的界限具有相对性,有时某种配料本身就是食品(如酱油),但它用于一些食品加工时却成了配料。配料与食品添加剂的界限也有相对性,随着配料功能的提升,其在食品中的添加量可能会逐步减少而有可能会发展成食品添加剂。
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