春节一过，与消费者短暂告别的河虾、青虾、基围虾、草虾等淡水虾又开始上市了。由于处在冬末早春时节，虾的生长速度较慢，上市量相对较少，因此淡水虾的售价较贵。但有一种魔都传统特色的河虾售价却特别贵，今年3月，河虾创出三年来价，售价每斤120元。
日前，笔者从上海市宁海东路菜场、马立斯菜场、人民路菜场、宁波路菜场了解到，河虾售价为70元~120元/斤，70元一斤的河虾很小，白煮后小到就像“河虾婴儿”，只有售价在100元一斤以上的河虾才能端上餐桌招待客人。
与此同时笔者了解到，除了河虾，其它淡水虾的售价要便宜许多。如一直卖价很贵的草虾现在卖65元~75元/斤，基围虾40元~50元/斤，青虾50元~60元/斤，白米虾只卖30元~35元/斤。
“现在河虾的产量很低，上市的数量很少，能够吃到已经算不错了。”上海市马立斯菜场一位摊主用网具撩起河虾，笔者发现，其中有好多是死虾。
“死虾也卖这个价？”笔者问，“只有几个是死的，如果要的话可以把死虾去掉，但这是统货价80元一斤，要大的、好的你卖100元以上一斤的吧。”说着话，摊主收回网具，招呼其他生意去了。
上海市在宁波路菜场，多位马大嫂问了河虾价格后，转而买了基围虾、白米虾。“河虾好吃是好吃，但卖这么贵消受不起。”马大嫂们表示，若河虾价格跌至六七十元一斤可以尝尝鲜。
为啥其它淡水虾的价格要便宜许多，而河虾要卖得那么贵？笔者与河虾养殖最多的青浦区取得联系，那里的虾农告诉笔者，受退耕还田等因素的影响，近年，水产养殖面积大量减少。除了养殖面积减少原因外，比起青虾、基围虾、草虾、大头虾，河虾产量低也是眼下上市少的一个重要原因。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
