资讯 > 市场动态 > 江省宁海县打造首家“5H”示范食堂
为进一步提升学校食堂食品安全保障能力和安全管理水平，浙江省宁海县市场监管局提出打造“5H”食堂，并率先在该县知恩中学进行试点。
据了解，“5H”即“时时整合、时时定位、时时自律、时时创新、时时数字”，是吸收了传统服务行业“五常法”（常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常自律）和“6T”（天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进）管理精髓，并结合学校食堂的实际探索创新出的食堂管理模式。其中，“时时整合”指清洁现场环境，确定所用物品的合适数量及其存放位置，以提高设备、物品、原物料的使用效能。“时时定位”指所有物品有名有家、放置合理、高效节约、合理使用。“时时自律”指员工要终于职守、相互配合、提高自我素质。“时时创新”指鼓励创新的食品安全管理文化与机制，员工要有与时俱进的拼搏与追求。而“时时数字”是指进存销账必入系统，数字为先、日日盘存，确保食品及食品原料来源可追溯、去向可追踪。
“过去我们最头疼的，就是规定难以完全实施下去。”知恩中学食堂管理人员说，“现在有了‘5H’，员工的职责明确了，谁管理谁负责。比如冰柜门上都贴有醒目的标识，标明了各层存放食品的名称、编号，并有分管人员的姓名和照片，员工干活‘对号入座’，方便快捷。而且现在能够时时看到数据，避免了员工落实不到位的现象。”通过实施5H科学管理模式，改变了过去后厨加工过程中杂乱无章、环境卫生脏乱差、物品乱存放的乱象，有利于预防食物中毒事件的发生，保证食品安全。为完善这一科学的管理模式，宁海县知恩中学还邀请了浙江德悦商学院共同参与，通过反复培训、现场指导，以历时半年的改造逐步规范学校食堂日常经营行为。
下一步，宁海县市场监管局将继续把“5H”先进管理模式向全县学校食堂推广，使学校食堂的食品安全管理水平“向星级酒店看齐”。
2018年央视“3·15”晚会（以下简称“3·15”）自创办以来，一直是老百姓的消费品质量风向标和日常消费年度重磅普法课，历来关注百姓的日常生活的代表性事件，今年也不例外，晚会花了很长的篇幅关注食品饮料行业中的山寨小企业。
日前，A市某食品药品监管部门执法人员对辖区内食品企业开展执法检查，发现个别企业打“擦边球”，存在超许可类别范围生产食品的行为，如甲食品企业生产许可证核准的类别为水产品，但实际生产产品除了龙虾、鱿鱼、醉蟹等水产品外，还有熟制猪爪等肉制品。毋庸置疑，甲企业生产肉制品超过了许可的食品类别范围。
在生活之中，每个人对于食品安全问题是非常看重的，食品是属于提供营养的物质，不但能够充饥，还能补充人体之中所需的各种元素，如果是来自于大自然的植物与蔬菜， 自然是没有任何的问题的
这些标准中检测方法占了大部分，涉及《转基因玉米检测 微流体芯片检测方法》、《进出口食用动物、饲料中杆菌肽的检测方法》、《出口饮料中菌落总数、大肠菌群、粪大肠菌群、大肠杆菌计数方法 疏水栅格滤膜法》等46项标准。
根据今年起施行的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，第三方平台应对入网商户开展自查和监测。2月5日，首辆“食品安全检测车”停在月星环球港前，对外卖商户的餐品、一次性外卖餐饮具和送餐箱进行安全抽检，这是由外卖平台与市食药监局等相关部门联合开展的公开抽检。对于“问题”商户，采取现场立即下线，随后实验室复核的处置。
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