资讯 > 食品原材料 > 什么是牛磺酸？有什么作用？
牛磺酸是一种天然存在于体内的氨基酸。它特别集中在你的大脑，眼睛，心脏和肌肉（5，6）。与大多数其他氨基酸不同，它不用于构建蛋白质。相反，它被归类为条件必需氨基酸。
【什么是牛磺酸？有什么副作用？】
牛磺酸是许多食物中发现的一种氨基酸，通常添加到能量饮料中。很多人把牛磺酸作为补充，一些研究者将其称为一个"奇迹分子"。牛磺酸已被证明有几个健康的好处，如疾病的风险较低，提高运动性能。它也是非常安全的，并且当以合理的剂量服用时没有已知的副作用。你的身体可以产生牛磺酸，它也存在于一些食物中。然而，某些个体-如那些与特定的疾病，如心脏疾病或糖尿病可以从服用补充剂受益。
牛磺酸的主要来源是动物性食物，如肉类，鱼类和乳制品。虽然一些加工过的素食食品含有添加的牛磺酸，但这些食品不太可能提供足够的量来优化人体需要水平。
牛磺酸可以改善血糖控制和对抗糖尿病。一些动物研究表明，牛磺酸的摄入量增加可能有助于预防2型糖尿病患者通过降低血糖水平和胰岛素抵抗。牛磺酸可能有助于降低患心血管疾病的风险。研究表明，牛磺酸水平升高与心脏病死亡率显着降低，胆固醇和血压降低之间存在联系。牛磺酸也可能对运动表现有益。在动物研究中，牛磺酸使肌肉更加努力工作并且持续时间更长，并增加了肌肉收缩和产生力量的能力。
磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。
随着人们对食品安全的日益重视，食品保鲜技术也不断发展。传统的食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、防腐剂等，虽然能够延长食品的保质期，但同时也存在一些局限性，如食品品质下降、化学残留等问题。因此，开发新型的食品保鲜技术成为当务之急。活性包装通过添加具有特定功能的活性物质，赋予包装材料新的特性，从而更好地保护食品，延长其保质期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美国芝加哥顺利举办。IFT FIRST是全球食品和饮料行业重要的盛会之一，由美国食品技术协会（IFT）每年举办，汇集数千名专业人士，包括食品科学家、产品开发人员、研究人员、原料供应商和初创企业等，共同探索食品科学、健康、可持续性和创新领域的新进展。
甘薯，又称红薯、白薯、山芋等，是一种常见的粮食作物，其块根中含有丰富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作为一种天然的淀粉资源，具有独特的性质和广泛的应用价值。随着人们对健康食品的需求不断增加，甘薯淀粉在食品保健营养行业中的应用也日益受到关注，具有广泛的应用前景。
在全球营养科学迈向“精准化、可持续化”的新阶段，ω-3 多不饱和脂肪酸正成为食品、医药及公共卫生领域共同关注的焦点。其中，DHA因其在人脑神经组织与视网膜中的结构性作用及广泛的生理调节功能，被誉为“脑黄金”。
柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
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