资讯 > 市场动态 > 1斤香椿=10只鲍鱼？合肥香椿价格目前已大幅回落
俗话说，“三月八，吃椿芽”。早春三月，正是香椿芽上市之时，一碗香喷喷的香椿炒鸡蛋成为不少合肥市民的“心头好”。不过由于香椿芽采摘和运输成本高，使得香椿这一时令蔬菜价格一度接替车厘子，成为新一代的网络“炫富标志”。有网友甚至做了一个换算表：1斤香椿的价格等于39只小龙虾，等于26只皮皮虾，等于10只鲍鱼，等于2只大闸蟹，等于1只波士顿龙虾……
3月19日，记者走访合肥市区多家菜市场发现，香椿价格相较半个多月前有了明显回落，售价仅为24.8元/斤，与之前售价相差近4倍，受市场价格影响，不少合肥市民购买尝鲜。
菜市场：一个价 越来越平价
3月19日上午，记者来到了瑶海区凤阳路菜市场，摊主苏阿姨正忙着给顾客称香椿，一斤香椿售价40元，是普通蔬菜的好几倍，但不少市民还是愿意买上一点，回家尝尝鲜。“现在价格下跌了，买的人也多了起来，不过也只能卖个两三斤。”苏阿姨告诉记者，香椿价格的期在元宵节前后，最贵时香椿批发价为80元/斤，售卖价更是高达100元/斤，由于担心价格太高没人买，正月前她没敢批发香椿。一直到过完正月，苏阿姨才从蔬菜批发市场进了点香椿，每次进货量不超过4斤。
“零售价从80元到60元再降到40元，基本属于一个价。”摊主苏阿姨预测，随着天气回暖，香椿批量上市，后面香椿价格有可能跌至个位数，因此想要尝鲜的市民可以再等等。随后记者又走访了几家菜市场，发现香椿的价格基本维持在30~40元之间不等，不少摊主都告诉记者，今年香椿价格回落快，但销量并不如意。
超市：同比菜市场 香椿价更低
在瑶海区凤阳路附近的一家超市内，记者看到，香椿成了野菜区的“宠儿”，几捆香椿摆放在货架上，不时有市民走过购买。超市人员告诉记者，现在香椿24.8元/斤，前些日子最贵的时候卖到了45元/斤，现在算得上“半价处理”。
家住凤阳三村的王女士告诉记者，超市售卖的香椿虽然没有菜市场的新鲜，但是价格差了一大截，因此自己更愿意到超市购买香椿芽。
随后记者又走访了几家超市，发现超市内香椿的价格普遍低于菜市场，每斤香椿的售价基本都在25元左右。
解惑：香椿为啥贵 身娇成本高
既然价格波动如此之大，那么一开始香椿为什么会这么贵呢？带着疑问，记者来到了周谷堆蔬菜批发市场，业内人士告诉记者，香椿价格贵主要有几方面原因，一是因为香椿吃的是嫩芽，本就属于季节性产品。因此香椿在正月时“身娇肉贵”，那是理所当然。
二是因为有些香椿树长得高，手工采摘够不着，需要借助钩子等工具，采摘香椿很费人工，人力成本较高。再加上香椿芽从树上采摘下来四五天后就会蔫，一般从产地采摘下来就得马上打包运输，为了保证新鲜，空运途中还要采取保鲜措施。
“随着气温升高、香椿产量逐步提升，再加上空运转为货运，运输成本大大降低，因此价格会很快回落。”业内人士表示，由于香椿价格波动大，一般的菜市场商贩通常不会大批量采购香椿，都是看着行情小批量进货。
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