资讯 > 市场动态 > 25元一斤！车厘子自由比不上香椿自由了？贵过排骨，直追海鲜
“香椿每公斤79元，太原人直呼：比肉还贵！”近日，有关香椿的话题引爆网络热搜，不少网友纷纷感叹：买香椿恐怕要成新的“炫富”方式。有人说这是段子，实际是真的。
超市香椿每公斤50元，能买1.5公斤排骨
17日下午，记者来到香坊一家大型超市，香椿不再是菜市场里“地摊野菜”的模样，摇身一变样子十分精美，一把把香椿装在盒子里，整整齐齐摆在“精品蔬菜区”。标签上赫然写着24.9/斤，每公斤近50元，不少市民看了一眼又放了回去。
“为啥放回去？太贵，我不买。”市民张大爷斩钉截铁地说。
每斤24.9元的香椿和鲟鱼一个价，能买2斤花蛤，2.5斤白蛤，价格直追浙江的蛏子，全面碾压海鲜区。记者又在猪肉区一溜看下来，8.5元/斤的猪前槽在香椿面前“不值一提”，一公斤香椿能买1.5公斤黑猪排骨。
这还不是最贵的。电商平台上，四川头茬香椿69元/斤，有的跟1只波士顿龙虾价格相当，高达213.99元一斤。
同样是“香字辈”，冰城超市里香菜、香芹每斤不过五六元。油麦菜5.9元/斤、生菜3.5元/斤，相较之下都很亲民。
云南、山东香椿打擂台，批发价直降10元
“香椿每年收一次，咱这也没有，物以稀为贵，价格自然高吧。”喜欢购买香椿的市民这样看。香椿因为香气独特，受到一些人的喜爱，和鸡蛋炒一起口感非常嫩，被称作“开春鲜”。
哈达批发市场蔬菜部副经理王军说，云南香椿是最贵的，批发价5斤140元，“那时候卖的是真少，我都没法给你统计出数据。”现在价格下来了，三天前山东的已经进场，批发价每斤18元，相比云南香椿价格低了不少。也就是说，“云南”、“山东”打起了擂台，三天时间里香椿批发价“直降”10元，销量马上有了起色，这两天，哈达批发市场日销三四百斤香椿，基本都是山东的。
市场上齁贵的香椿也许都来自云南。今年3月初，云南香椿首次进入冰城批发市场，供应各大超市。受气温差异影响，云南等地的香椿发芽早、先上市，价格自然贵些。而山东香椿上市期和去年相同，价格基本没有变化。王军说，等到4月旺季时，香椿大量上市，供应量跟上，价格就会降低。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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