资讯 > 食品原材料 > 舌尖上的春天已来到！野菜扎堆上市
春回大地，天气转暖。得益于雨水充沛，今年野菜冒头较早，成为一道道美味抢先走上餐桌。
连日来，记者走访南昌市多家农贸市场了解到，进入3月以来，已陆续有十余种野菜上市，包括马兰头、野水芹、野葱、野韭菜、蕨菜等，深受市民喜爱。
在南昌市红谷滩新区翠苑路农贸市场，偌大的市场只有两个摊位售卖野菜，但销售火爆。“马兰头16元/公斤、野水芹12元/公斤、香椿40元/公斤……”摊贩标明了各类野菜的名称和价格，并向消费者宣传各种野菜的特性和功效。尽管野菜价格不低，但摊位前站满了前来购买的市民。
“蕨菜吃了可以清热降火，香椿也有较好的保健和营养功能。”一名摊主说，野菜刚刚上市，大家都愿意尝尝鲜，不到两个小时，他带来的两筐野菜就销售一空。这位来自安义县的摊主告诉记者，他售卖的野菜大部分是请当地农民挖来的，每天售卖的野菜加起来有100公斤。
需求大，价格也就水涨船高。不少村民纷纷加入挖野菜的行列，还有供应商专程来当地收购。挖野菜、种野菜在不少地方形成了产业。目前在永修、安义、乐平、余干等地都有专门的野菜种植基地，像鱼腥草、鸡毛菜等，几乎常年都能种植。随着菜农对野菜重新认识，野菜的开发和利用逐渐发展，还由此带动了挖野菜吃野菜的旅游项目。
如何区别真正的野菜和大棚种植出来的“野菜”呢?野菜商贩告诉记者，首先看菜的长势，真正的野菜比种植出来的要瘦小。以鱼腥草为例，真正田间地头的鱼腥草一般不超过15厘米长，但是市面上销售的鱼腥草普遍都达到15厘米左右，甚至20厘米长。
天气转暖，不少市民趁踏青之际，选择到野外挖野菜，但每年都有市民因为食用野菜导致肠胃不适的情况发生。医生提醒，野外采野菜应谨慎，和有经验的人结伴去，不常见的野菜不要采，不认识的野菜不随便吃;排放废水废气的地方的野菜不要采。在烹饪前，用热水把野菜焯一下，再用清水浸泡。一旦食用后感到不舒服，要及时就医，还要记得带上野菜样品，方便医生诊断。
鱼胶原蛋白粉是从深海鱼类的鱼皮、鱼鳞或鱼骨中提取的高纯度胶原蛋白粉末，主要含有Ⅰ型胶原蛋白和丰富的氨基酸。鱼胶原蛋白粉具有促进肌肤弹性、保湿抗皱、增强骨骼和关节健康的功能，是美容保健品、功能性食品及营养补充剂中的优质原料。
陈皮提取物是从成熟橙皮（陈皮）中提取的天然植物活性成分，主要含有柠檬烯、黄酮类化合物及挥发油。陈皮提取物具有健脾理气、促进消化、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
葛根提取物是从葛根中提取的天然植物活性成分，主要含有异黄酮类化合物、大豆苷元及多糖。葛根提取物具有扩张血管、改善微循环、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中重要的原料。
海带提取物是从海带中提取的天然活性成分，主要含有褐藻多糖、碘、膳食纤维及多种矿物质。海带提取物具有调节血脂、抗氧化、增强免疫力和促进代谢的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳清粉是从牛奶中分离乳清后加工而成的高蛋白粉末，主要含有乳清蛋白、乳糖、矿物质及多种氨基酸。乳清粉具有易消化吸收、高生物利用率、促进肌肉合成和增强免疫力的特点，是保健品、运动营养食品及婴幼儿配方中常用的重要原料。
海藻糖是一种天然多糖，主要来源于海藻及部分菌类。海藻糖具有良好的保湿性能、抗氧化能力及调节能量代谢的作用，因此被广泛应用于食品、饮料、化妆品以及保健品领域。海藻糖因其天然、安全和功能性强的特点，成为现代健康产品和高端食品的重要原料。
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