资讯 > 热点资讯 > 研究发现用其他蛋白质取代牛肉不仅有助减排还可挽救生命
据新加坡《联合早报》3月5日报道，牛津社区大学为世界经济论坛展开的研究显示，以其他蛋白质来源替代牛肉，不仅能大幅削减温室气体排放，每年还能拯救数百万条人命。
牛津社区大学发表的白皮书“替代蛋白质”指出，以其他蛋白质来源替代肉类尤其是牛肉，能给人类带来巨大的健康和环境利益，即能减少全球2.4%与饮食相关的死亡事故。在较为富裕的国家，甚至能减少5%与饮食相关的死亡事故。
白皮书并未注明与饮食相关的年度预计死亡人数，以及这个死亡类别中包含的疾病和症状，但它表示饮食中避开肉类“每年可避免数百万人死亡”。
白皮书指出，世界人口到本世纪中将增加至100亿人，肉类需求预料会一直增长。对此，世界经济论坛执行总裁卧格雷表示：“我们不可能持续满足世界未来的肉类需求。在此背景下，产品的创新，改进牛猪鸡肉的生产方式，以及鼓励消费者采取更多元的饮食习惯，将能在无须完全放弃食用肉类的情况下改善全球人民的健康。”
研究报告分析了13种蛋白质来源，包括肉类、蔬果、豆腐等植物性食品，以及新式产品如昆虫等。结果发现，增加替代蛋白质的使用量能促进健康，例如，豆类、菌蛋白、青豆能减少死亡事故的概率高达7%。
白皮书也引用2010年的数据表示，食用牛肉本身占据了饮食相关的温室气体排放量的四分之一，并强调蛋白质需求量猛增会给环境带来压迫。
畜牧业对地球大气层有三重危害，包括牲畜排放的大量温室气体、因扩建牧场而牺牲的丛林，导致二氧化碳无法被吸收，以及牲畜所需的大量水源。
世界自然基金会国际蓝波迪尼表示：“为了地球和人类的未来，我们的食物系统须转型……我们是在此系统崩溃前能做出改变的一代人。”
磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。
随着人们对食品安全的日益重视，食品保鲜技术也不断发展。传统的食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、防腐剂等，虽然能够延长食品的保质期，但同时也存在一些局限性，如食品品质下降、化学残留等问题。因此，开发新型的食品保鲜技术成为当务之急。活性包装通过添加具有特定功能的活性物质，赋予包装材料新的特性，从而更好地保护食品，延长其保质期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美国芝加哥顺利举办。IFT FIRST是全球食品和饮料行业重要的盛会之一，由美国食品技术协会（IFT）每年举办，汇集数千名专业人士，包括食品科学家、产品开发人员、研究人员、原料供应商和初创企业等，共同探索食品科学、健康、可持续性和创新领域的新进展。
甘薯，又称红薯、白薯、山芋等，是一种常见的粮食作物，其块根中含有丰富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作为一种天然的淀粉资源，具有独特的性质和广泛的应用价值。随着人们对健康食品的需求不断增加，甘薯淀粉在食品保健营养行业中的应用也日益受到关注，具有广泛的应用前景。
在全球营养科学迈向“精准化、可持续化”的新阶段，ω-3 多不饱和脂肪酸正成为食品、医药及公共卫生领域共同关注的焦点。其中，DHA因其在人脑神经组织与视网膜中的结构性作用及广泛的生理调节功能，被誉为“脑黄金”。
柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
