上海：时鲜菜蚕豆上市了！5-7元一斤有点贵

2019-03-06 来源：食品伙伴网

这两天魔都的菜场都已经开始销售蚕豆，蚕豆大都放置在蔬菜摊位里，“5-7元一斤”吆喝声已经响起。

冬末早春时节，蚕豆上市了！

　　这两天魔都的菜场都已经开始销售蚕豆，蚕豆大都放置在蔬菜摊位里，“5-7元一斤”吆喝声已经响起。

　　记者今天一早去了广元菜场、宁海东路菜场、马立斯菜场，那里蚕豆的售价大都在5-7元一斤，以6元一斤居多，今年蚕豆开市的售价与去年同期的价格差不多，开市的时间与往年也一样，不早不晚也在3月初。

　　现在上市的蚕豆属于时鲜菜，6元左右一斤看似不太贵，但炒一小碗要买2-3斤蚕豆，因此现在吃一碗蚕豆要花费12-18元，马大嫂们会感觉肉痛、不舍得，所以在菜场里，马大嫂们问蚕豆价的多，真正买蚕豆的人很少。宁海东路菜场的摊主告诉记者，他们进的货主要送饭店，零售给市民的只不过三五十斤。

　　“周末销量会略微大一点，因为周六和周日，很多家庭老人和孩子聚在一起，吃菜会挑选一点新玩意，马大嫂们会看中蚕豆，毕竟花费10多元能让老人和孩子们尝尝鲜，也不算太贵，一般家庭也能承受得起。”

　　正在广元菜场买菜的高阿姨今天买了2斤半蚕豆，她说人要想得开，他们老俩现在月退休金加起来已经接近8000元，花15元买蚕豆并没有感觉有啥负担。“当然，也是偶尔吃吃的。”

　　蚕豆一般从3月初开始销售，一直要销到初夏，时1元可以买四五斤蚕豆。上海人有吃蚕豆传统，很多人从蚕豆上市一直要吃到结束，有蚕豆吃货一次要吃三五斤蚕豆。

　　上海人最传统的吃法是剥壳后炒着吃，现在一些本帮、宁帮饭店里的油浸蚕豆也很热销。到了蚕豆大量上市后，蚕豆会逐渐变老，很多魔都家庭会剥去蚕豆皮，用来炒咸菜豆瓣，也有家庭喜欢用豆瓣炒鸡蛋、豆瓣炒素、豆瓣烧汤等，但眼下，蚕豆太贵，况且蚕豆很嫩，蚕豆剥皮吃实在有点浪费。