资讯 > 加工包装机械 > 网红店甜品引中毒 食品检测仪器应严把关
近年来，随着线上零售行业的迅速崛起，部分实体店铺的发展受到了一定的限制。因此，部分实体商户选择线上推广与个性化包装并行的方式，将自身打造成大众口中的“网红店”。其中，作为众多吃货的心头好——甜品店，也毫无例外玩起了这一套路，但随之而来的，却还有接连不断的食品安全问题。究竟如何才能让众吃货们放心大胆地咽下这口“甜蜜”呢？小编认为，食品检测设备仪器的严格把关，必不可少。
昨日，一起涉食物中毒行政处罚上诉案由上海市中级人民法院进行公开宣判。*终，监管部门没收了涉事企业的违法所得，吊销其经营许可证并处以百万余元的罚款。
中国新闻网报道显示，该事件发生于17年7月，60余名顾客因食用“网红店”甜点而食物中毒。引发此次食物中毒事件的罪魁祸首为该网红店生产的奶油芝士酱。制作期间，该餐饮公司的从业人员不仅未佩戴口罩与手套，更是未清洗酱料搅拌桶，并将未清洗的生鸡蛋放置于操作台上。*终，受到交叉污染的奶油芝士酱，致使68名食客感染沙门氏菌。另外，进一步调查显示，奶油芝士酱的其他原料、门店加工过程及冷链运输环节均为规范操作，不存在污染可能。
目前，沙门氏菌检验的国家标准GB4789.4-2010与卫生部《伤寒和副伤寒诊断标准》(WS280—2008)，推荐的沙门氏菌检验方法均为血清学分型检验。同时，这也是目前全球范围内普遍接受的标准方法。该方法大致分为预增菌、选择性增菌、分离培养、生化鉴定及血清学分析鉴定5个步骤。在菌群的培养过程中，人们首先将用到恒温培养箱、均质器、振荡器、电子天平等多款实验室仪器设备，随后便可通过生化鉴定试剂盒或自动微生物生化鉴定系统，进行沙门氏菌的鉴定。
需注意的是，该方法虽具备检测结果准确可靠的优点，但在沙门氏菌血清型繁多、生化特性各异等因素的影响下，该方法还存在着检验程序复杂、耗费时间长等缺点。为此，有研究者对上述方法进行改良，提出了免疫学检测法、分子生物学检测法以及电阻抗法、生物发光检测法、生物传感器检测法等多种沙门氏菌检测方法。其中，免疫学在沙门氏病毒检测上的应用，较好地提升了致病菌检测的灵敏学和特异性。
另外，沙门氏菌病能够在20℃以上的环境中大量繁殖，因此，低温储存食品便成为了预防沙门氏菌污染食品的重要手段。为此，在食品的冷链运输及保存过程中，可用到的仪器设备就有温湿度记录仪、冷柜等。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
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