土豆的2019，迷茫中透着一抹薯光

        这几天，有几位读者微信问我，老师不打算为2019年的土豆写点什么吗？我恍然警觉，新一年的初月已经过了两旬，广东福建的冬作土豆开始进入了结薯期，山东、云南的秋作土豆逐渐收获上市，三北地区库存的土豆该到了大量出货的时期。如此看来，在这个土豆的“节点期”，应该“做点文章”。
 
被误判的行情
 
        2016、2017两年，乘着国家“主粮化”政策的东风，很多人、很多钱潮水一般涌入了土豆行业，人们以为土豆就是埋在地下的“黄金”，疯狂的加入种植，疯狂的扩大种植面积。从2015年全国总种植面积的6000多万亩，一下子疯长到9000万亩。但种植者似乎从未考虑销售的事，时年秋天，土豆大面积滞销，最终，慷慨进入的人，都惨淡退出了。

        2018年春天，还是有很多人没有警惕“供求关系”对市场的指导，依然相信马铃薯行业只是进入了小年，于是，继续大面积种植。虽然相较于上年，全国种植总面积有所减少，但相比于市场需求，产量供给还是远远大于需求。因此，2018年的土豆销售依然是寒冬。

        2019年的马铃薯会是什么样的价格行情或走势？现在来讨论还为时尚早。众所周知，准确的判断必须要基于大数据的分析，当前谁手上也没有详细的数据，包括国家相关单位以及监测机构，因为，北方一作区的播种面积要到5月中旬才能揭晓。

        故而，笔者建议今年的土豆种植者需冷静，冷静，再冷静！同时，想要继续种植土豆的人需把握好以下三点：，不能盲目扩大或坚守大面积种植，要及时缩减面积，倒茬种植别的作物；第二，种植精品。薯型、颜色、大小不是精品土豆的三要素，而精品的核心是绿色、健康；第三，尝试新品种。老品种或产量高或好管理，但市场总是“喜新厌旧”，所以，尝试种植一些新的品种，也是实现盈利的一个重要因素。
 
 被低估的营养价值
 
        近几年土豆价格的持续低迷，固然与种植面积太大、总产量太多有关，但也与老百姓对土豆的营养价值认知不深、不够有极大的关系。

        土豆的营养价值非常高，含有人体必需的碳水化合物、膳食纤维、矿物质元素等，其中维生素C的含量1个土豆就相当于10个苹果。因此，法国人称土豆为“地下苹果”，俄罗斯人称它为“地下面包”，但在我国，对土豆的营养价值还是低估了。

        中医讲究“药食同源”，其实，那一颗看起来毫不起眼的土豆不仅是美味的“食品”亦是一味“良药”。

        首先，常吃土豆可降血脂。土豆干物质中的90%是淀粉，土豆淀粉能降低胆固醇的含量，促进胆汁分泌与循环，同时，还能减少脂质吸收与脂肪酸合成，从而有效降低血中脂质含量。

        其次，吃土豆能够降血压。土豆是高钾食物，其钾含量甚至要高于香蕉。据测算，每100克土豆含钾高达300毫克以上，所以，常吃土豆具有防止高血压的功效。

        再次，吃土豆可控制血糖。很多糖尿病患者认为土豆中含有淀粉而拒绝吃土豆，殊不知，土豆中的抗性淀粉对防治糖尿病具有特殊功效，尤其对II型糖尿病人，可延缓餐后血糖上升，有效控制糖尿病情。
，土豆还能抗衰老。土豆中含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素以及氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。所以，经常吃土豆可保持身体健康，延缓衰老。
 
土豆之路还很漫长
 
        7000年前，印第安人在南美洲安第斯山脉的的喀喀湖畔驯化了马铃薯。从此，印第安人以及后来的印加帝国都称马铃薯为“丰收之神”。

        1536年，西班牙远征军入侵南美，将马铃薯作为战利品带回了欧洲。由此，马铃薯开始了自己在欧洲、亚洲以及全世界跌宕起伏的历程。

        除了颠破流离，土豆也是命运多舛。比如初到欧洲，保守的东正教教父指责土豆是邪恶的化身，他们的理由是《圣经》里面从来没有提到过这种作物。直到十七世纪，土豆才作为食物在欧洲广为传播。
大约十六世纪中叶，土豆传入我国。当时只在偏远、干旱的山区种植，丰腴的中原和南国当然要种植小麦和水稻。

        从民国到新中国成立以来，土豆在我国一直被大面积种植，尤其在饥馑之年，土豆更是救命粮。现在，我国马铃薯种植面积和总产量一直稳居世界，是名副其实的“土豆大国”。

        尽管2015年我国将马铃薯列为继小麦、水稻、玉米之后的第四大主粮，并大力推行“主食化”战略，但吃惯了大米、白面的中国人，对于土豆的接受度还是停留在菜的层面上。同时，一些专家不顾实际，闭门造车研发出来的“土豆馒头”、“土豆面条”从口感到经济价格都脱离了土豆作为“主食”的初衷。

        爱吃土豆的德国人将土豆誉为“第二面包”，认为土豆是十全十美的食物，并藉此挖掘出了“土豆精神”。因此，笔者相信，作为土豆大国的中国，随着人们对土豆的认可与接受，土豆必将成为老百姓重要的“主食”，同时，还将深度发挥土豆作为“粮、菜、药”的重要价值。

文/土豆记者

作者简介：土豆记者，资深媒体人，自媒体大V，马铃薯产业的观察者、报道者。