资讯 > 市场动态 > 喜茶西安店被曝卫生问题 网红店火爆过后现弊端
这些年以来，茶饮行业发展日新月异，品牌更是层出不穷，而当茶饮市场走向更激烈的竞争环境下，品质和安全卫生问题却被打了一个大问号。
近日，就有网友爆料，网红奶茶喜茶在西安的一家门店内部环境脏乱差，卫生不合格。据了解，对于该网友的爆料，喜茶表示愿意赔偿3杯饮品，对此网友表示拒绝。
1月5日下午，深圳喜茶投资有限公司通过其官微“喜茶HEYTEA”回应称，网友指出的环境卫生问题系客流量剧增、工作人员未能及时清理垃圾桶等原因造成。同时，“喜茶HEYTEA”在回应中承诺：店内出品的产品本身的食品安全是有保障的。
其实这不是喜茶次被曝出卫生问题。2018年12月4日，有网友曝出喜茶奶茶内有指套，引发热议。虽然喜茶方回应自己未用过指套，但还是无法消除网友的疑虑。也有网友晒图称，不止西安的喜茶店有这个问题，深圳的门店也不干净。
事实上，喜茶的价格定位在20—30元，属于行业中价格的高水准之一，售价可提升的空间并不大。而人工与房租成本刚性上涨是长期存在的事实，再加上为提高消费体验，喜茶正极力打造“第三空间”。面对日益上涨的成本，喜茶面临的成本压力并不小。
对于依靠消费者排长队购买而成为话题性网红的喜茶来说，排队现象并不稀奇，2017年由于上海一门店门口慕名前来的消费者排起了长龙，使得喜茶“一出道便成为网红”。
随着越来越多的新兴茶饮入局，不乏“喜茶式”的网红新概念茶饮诞生，而这些一夜间爆红的网红茶饮均因经营不善、资金链断裂等问题，最终被市场淘汰。数据显示，2017年每开100家新店的同时，就有128家老店倒闭。
对于“网红奶茶”为何这般“火”？中国食品产业评论员朱丹蓬在接受长江商报记者采访时表示，“网红奶茶”符合新生代对于新鲜事物的好奇心。从奶茶制作工艺上来看，一方面是“慢工出细活”保证产品质量，另一方面也是提高店铺人气，是一种营销手段，“越排队越有人买，越有人买越排队”。
朱丹蓬认为，“网红奶茶在迈进新的阶段时，也应该正视自身存有的隐患。食品行业竞争激烈，成本压力也大，但是再难也不能在食品安全上压缩投入、减少注意。安全对食品来说，是一票否决，不管名气多响，牌子多大，都不是逃避监管的借口，而作为直接受食品安全影响的一方，消费者更要主动维护自身权益。”
鱼胶原蛋白粉是从深海鱼类的鱼皮、鱼鳞或鱼骨中提取的高纯度胶原蛋白粉末，主要含有Ⅰ型胶原蛋白和丰富的氨基酸。鱼胶原蛋白粉具有促进肌肤弹性、保湿抗皱、增强骨骼和关节健康的功能，是美容保健品、功能性食品及营养补充剂中的优质原料。
陈皮提取物是从成熟橙皮（陈皮）中提取的天然植物活性成分，主要含有柠檬烯、黄酮类化合物及挥发油。陈皮提取物具有健脾理气、促进消化、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
葛根提取物是从葛根中提取的天然植物活性成分，主要含有异黄酮类化合物、大豆苷元及多糖。葛根提取物具有扩张血管、改善微循环、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中重要的原料。
海带提取物是从海带中提取的天然活性成分，主要含有褐藻多糖、碘、膳食纤维及多种矿物质。海带提取物具有调节血脂、抗氧化、增强免疫力和促进代谢的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳清粉是从牛奶中分离乳清后加工而成的高蛋白粉末，主要含有乳清蛋白、乳糖、矿物质及多种氨基酸。乳清粉具有易消化吸收、高生物利用率、促进肌肉合成和增强免疫力的特点，是保健品、运动营养食品及婴幼儿配方中常用的重要原料。
海藻糖是一种天然多糖，主要来源于海藻及部分菌类。海藻糖具有良好的保湿性能、抗氧化能力及调节能量代谢的作用，因此被广泛应用于食品、饮料、化妆品以及保健品领域。海藻糖因其天然、安全和功能性强的特点，成为现代健康产品和高端食品的重要原料。
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